【四川红烧猪蹄的做法和配方】1、原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱 。
2、猪蹄洗净 ， 凉水入锅焯水 。
3、捞出洗净控水 。
4、炒锅放油，放入糖炒糖色 。

5、倒入猪蹄翻炒 。
6、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀 。
7、猪蹄放入高压锅内，加葱、姜、八角、盐，加入与猪蹄齐平的水 ， 盖盖上汽压25分钟 。
8、压好的猪蹄放炒锅里收汤 。
9、汤收的差不多就可以出锅了 。

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