1、材料：鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁 。
2、鲈鱼改刀 ， 放入葱、姜进行腌制 。

3、锅中加水，放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁 ， 放入鲈鱼煮熟 。
4、将鱼捞出，放入鱼盘中 ， 撒上胡椒粉 。
5、锅中加入麻油、红油、花椒粒、秦椒段，爆香 ， 泼入鲈鱼中 。
【油泼鱼的做法和配方】6、撒上芝麻、葱花，油泼鱼完成 。

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