港式奶茶的做法和配方 港式奶茶怎么做才好喝

港式奶茶的做法和配方 港式奶茶怎么做才好喝

1、用料:
锡兰红茶(粗细拼配茶)30克、水1000毫升、细白砂糖适量、黑白淡奶适量 。
2、做法:
(1)制作茶胆:先煮茶;用奶锅烧开大约1000毫升水,将拼配茶叶放入滤茶布中,再将滤茶布放入奶锅中,调小火煮4~6分钟 , 将茶煮出味道 。
(2)撞茶:将滤茶布放在水壶上,将锅内茶水撞入滤茶布,撞入时迅速将锅尽量抬高 。当茶水全都流入茶壶后 , 再将滤茶布放回奶锅上面,将茶壶里的茶水撞入滤茶布 , 茶水流回奶锅 , 如此反复三个回合 。撞茶是为了让茶叶、水和空气充分接触,以产生“顺滑感”,并且减少茶的涩味 。

(3)重新用奶锅加热茶水,让茶水回温,这就是港式奶茶的茶胆 。
(4)做热奶茶:先在杯中加入四分之一左右的淡奶 , 然后趁着茶水热的时候,迅速倒入杯中 , 让茶和奶充分混合,再根据个人喜好加入细白砂糖 , 搅拌融化即可 。
【港式奶茶的做法和配方 港式奶茶怎么做才好喝】(5)做冻奶茶:需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后,倒入冰格冻成茶冰 , 然后将茶冰放入热奶茶中,就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶 。