长鱼即黄鳝，红烧共分为4步，需准备的食材有黄鳝、蒜苗、盐、香醋、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉 。以下是红烧长鱼的详细步骤：
操作/步骤
【长鱼红烧怎么烧 长鱼红烧怎么烧啊】1

处理配菜
小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾，洗净切段 。
2

过油
处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出 ， 再将蒜苔过油捞出 。
3

翻炒
锅留底油 ， 下入葱、姜、小米辣爆香 ， 放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色 。
4
出锅
加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅 。

END
总结：以上就是关于长鱼红烧怎么烧的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。

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