山西过油肉的简单介绍 山西过油肉是哪个地方的菜

山西过油肉的简单介绍 山西过油肉是哪个地方的菜

【山西过油肉的简单介绍 山西过油肉是哪个地方的菜】1、山西过油肉是山西的菜 。此菜起源于明代 。原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区 。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味” 。在2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜 。

2、山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式 , 除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,还有台蘑过油肉(台蘑 , 是对产于五台山区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌,又称“天花菜” 。)