麻辣豆腐能够说成十分下饭菜的一道食材,可是我们都了解,假如不了解实际的做法,那麼做出去的麻辣豆腐实际上口味也不是正宗的,因而何不看一下下列详细介绍的纯正麻辣豆腐的做法 。
作法一
1、将水豆腐切割成2公分厚为的块,放进加了少量盐的开水中汆一下,除去豆腥味 , 捞起来用冷水侵泡
2、水豆豉、郫县豆瓣酱切碎,韭菜苔切条,姜切末
3、炒菜锅烧开,加点油,放进牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒出橙黄色 , 放进郫县豆瓣酱同炒
5、放进水豆豉、生姜沫、辣椒面同炒至牛羊肉着色
6、下骨头汤烧开
7、放进水豆腐煮3分鐘
8、加生抽、韭菜苔段、糖,用盐调料(假如感觉够咸就无需加盐)
9、用湿淀粉勾芡就可以
10、盛出后撒上花椒粉
作法二
水豆腐300克,牛肉馅100克,小香葱1棵,姜片1一小块 , 蒜头6瓣,麻椒1一茶匙,木薯淀粉适当,辣椒干2个,植物油30克,芝麻油1一茶匙,生抽1/2一茶匙,郫县豆瓣酱1一茶匙,白砂糖2小勺,
1.水豆腐滚刀块,小香葱、姜片、蒜头、辣椒干切细末预留,
2.锅内放进油烧开,先爆小香葱末、姜片末、蒜头末、辣椒干末和郫县豆瓣酱 , 再放进牛肉馅炒过,添加适量水,烧开后添加水豆腐丁、生抽、白砂糖煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,就可以盛入盘里 。
3.烧开芝麻油,进行爆香麻椒,将麻椒油淋在水豆腐上就可以 。
作用
1、此菜夏季服用能生津解渴、健脾胃,有益运动健身预防疾病,宫保鸡丁也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的美味 。
2、水豆腐为滋补、清热解毒健康养生食品,常吃益气,清热解毒润肺,生津解渴,清理胃肠 , 祛毒利湿 , 更适合热生身体素质 , 口臭口干,胃肠不清,热症后调理者服用 。
【麻辣豆腐最正宗的做法有哪些?】 3. 此菜含有动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物,具备彭中养血、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用 。
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