很多人都喜欢吃黄金蛋卷,不仅是因为它好看,而且味道也是很好的,可以当做食物也可以当做零食 。一层薄薄的蛋皮,非常美味的馅子,看起来是非常的有食欲的 , 但是自己不会做的话总是吃不到新鲜的,所以很多人有了想学习制作的想法,那么对于黄金蛋卷的做法是什么?一起来了解一下吧 。
主料:鸡蛋3个、猪肉300g
【黄金蛋卷的做法是什么】 辅料:油适量、香油1小勺、蚝油1小勺、生抽2大勺、料酒2大勺、盐2小勺、淀粉1大勺、香葱适量、木耳适量
适量木耳用清水泡发 。猪肉剁成馅 。加入泡发后切碎的木耳 。加入洗净切碎的香葱 。肉馅里倒入大勺淀粉、大勺料酒、大勺生抽、小勺蚝油、小勺盐、小勺香油,搅拌上劲 。3个鸡蛋打散 , 放入小勺盐 。平底锅小火烧热,倒入适量的油抹匀 , 倒入一大勺鸡蛋液 。拿起平底锅慢慢转几圈,将蛋液铺满整个锅底,有漏的地方就再补上一些蛋液 。用小火将蛋皮煎凝固后,轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉 。
三个鸡蛋能煎-张蛋皮 。另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀,作为粘合剂 。蛋皮凉了后平铺在砧板上,在面上均匀地铺上肉馅 , 周围留下一圈 , 抹上水淀粉 。把蛋皮从底向上慢慢卷起,一定要卷紧 。卷到1/5左右的位置时,将左右两边的蛋皮折起,折面上再涂上一些水淀粉 。继续将蛋皮卷起,将两边粘紧 。收尾的最后部位,最好再涂上一层水淀粉 。将卷好的蛋卷底朝下,并排放在平底锅里,小火煎 。大勺生抽和大勺料酒加一大勺水调匀 。将酱汁倒入平底锅里 。盖上锅盖小火焖煮 。焖煮分钟左右后,将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干 。蛋卷焖熟后,取出切块盛盘即可 。
小贴士:煎蛋皮的时候一定要用小火,凝固后马上将蛋皮从平底锅上撕下来放到一旁晾凉 。卷蛋卷时一定要用浓稠的水淀粉作为粘合剂,否则容易分离 。焖煮蛋卷时不可放太多水,要用小火焖煮 。也可以上蒸锅将蛋卷蒸熟 。
自己学会制作黄金蛋卷,在朋友面前也是很有面子的,它的做法也不困难吗,只要用心的去学,特别的去注意那些技巧性的东西,一次性都是可以做成功的 。自己做好之后,吃起来会更加的有荣誉感 , 而且还比较新鲜实惠卫生,希望以上的介绍可以给您带来帮助 。
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