干辣椒炸辣椒油的做法是什么？ _做法

喜爱吃辣的盆友毫无疑问喜欢吃油辣子，在吃面和水饺等食物的情况下放进一些油辣子，能够提升颜色和口味。并且油辣子每个地域都是有不一样的作法，味儿也很不一样，例如南方地区偏辣北方地区偏咸等。有些人做辣椒油就并不是很香，有些人做辣椒油非常容易糊底，到底如何做辣椒油才最美味呢?
(1)辣椒红油：
一般炸辣椒油也不红，此方法可炸成辣椒油。方式与“自做麻椒油辣子”如出一辙，仅仅先把水与油和很多朝天椒一起入锅，没放麻椒，盖上温火熬，不必掀盖，待吱吱作响吧啦吧响过，于无声处开盖子，将朝天椒炸酥就可以。放水可浸取朝天椒的红色素，减少水温，使油辣子味浓。
(2)自做麻椒油辣子：
取一锅，何不大些，要有外盖。放食用油，边加温边把干红辣椒很多，扒开，放进。至油热门，朝天椒微糊，撒进辣椒碎很多，麻椒一把(四川汉源最好是)，快速将锅从火移位开。左手持盖子，右手端50ML上下一小碗冷水。
将水倒进锅中，盖紧盖子。这时会出现强烈反映产生。待锅凉装罐密封性。
(3)油辣子：
材料准备：极好的辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混和后放进一个不害怕烫的器皿里。肯定是辣椒面数最多，其他是调料，酌量，如何酌量，只有*自身探求，五香份里是有麻椒的，但是我很喜欢多一点麻椒。
制做：烧一锅滚油(油要起烟)，熄火，静放1-3分鐘(减温，重要) 。以后将滚油缓缓倒进选好的辣椒面里，边倒边用筷子拌和辣椒面(重要，器皿下垫毛巾，可避免器皿伴随着动)，力求匀称。油宁多勿少，制做完后应彻底吞没辣椒面。
(4)成都市辣椒油：
调味品：二金条辣椒粉3500克，指天椒辣椒粉1500克，菜籽油25Kg，生姜片750克，小葱1Kg，砂仁50克，八角茴香30克，八角40克，芝麻油250克。
制做：
1.将二金条辣椒粉、指天椒辣椒粉混和在一起，装进不锈钢汤桶内。
2.菜籽油入锅炼熟，下生姜片、小葱、砂仁、八角茴香，八角炸香捞起来，放凉冲进盛辣椒粉的桶里搅拌即成。重要：1.朝天椒应取二金条和指天椒混和应用。
2.香辛料、葱、姜只起輔助提鲜的功效，不能过多。
3.往辣椒粉里冲油时要边冲边搅，不然下边的辣椒粉的香气、甜味不可以充分运用出去。
4.水温要控制好，水温过高辣椒粉易炸焦，水温低了炸出不来香气和甜味。
(5)重庆新豆腐花油辣子
调味品：鲜朝天椒500克，花束椒20克，茶籽油500克。
制做：
1.鲜朝天椒去蒂，用铁签串起來，放碳火烧起至略微有点儿皱皮时玄火，抽出来铁签，放进钵内，加花束椒倒成蓉。
2.净锅容易上火，下茶籽油炼熟，倒进朝天椒蓉里既成。
重要：
1.它是民俗制做油辣子的方式，在渝、黔边境线一代广泛运用，尤其是吃新豆腐花，非常火爆。
2.因鲜朝天椒水份成分很大，因此水温应稍高一点。
【干辣椒炸辣椒油的做法是什么？】 3.这类油辣子吃时加生抽、鸡精、小葱、鱼香味会别有一番滋味，还能够加少量的油酥黄豆、豆芽菜末等。4.此朝天椒炸好后香爆芳香，回味无穷绵长。5.鲜朝天椒也能用碎肉机搅拌成蓉。