可能许多 北方人沒有吃过溜肉段,这道特色美食关键时兴于东北三省,在本地是十分知名的特色美食,这道特色美食吃起來外酥里嫩,味儿十分爽口,早已变成东北地区地区的一道家常小炒 。在制做溜肉段的情况下,基本上全是应用生猪肉,生猪肉可以出示很多的优质蛋白,此外吃猪肉能够 补充血红蛋白,这道特色美食能够 滋阴润燥,这些身患肾虚的人,或是人体十分孱弱,尤其是产后以后有气血两虚的女士,都能够吃溜肉段,有非常好的饮食疗法作用,那麼这道特色美食的恰当做法是如何的呢?
第一、溜肉段
原材料
原材料:猪里脊300克,辣椒、尖椒各10克,生鸡蛋1个
调味品:葱末、生姜沫、大蒜各少量,食盐、白砂糖、白米醋各二分之一小勺,鸡精三分之一小勺,米酒、生抽各1一茶匙,芝麻油1小勺,木薯淀粉适当,食用油1000克
作法
1、青红椒去蒂和籽,清洗切割成棱形块,生鸡蛋磕入碗中打撒,碗中添加少量酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖、鸡精、芡粉调成水淀粉勾芡汁 。
2、猪里脊清洗控干水份,切割成棱形一小块,放进碗中,添加食盐、鸡精、米酒、生鸡蛋、木薯淀粉匀称退浆 。
3、锅中给油烧至七成热,放入生猪肉段炸至橙黄色,捞起来沥油 。
4、锅中留底油烧开,添加葱末、生姜沫、大蒜进行爆香,烹入米酒、白米醋,放进青红椒块爆锅出香气 。
5、再放进炸好的肉段炒匀,添加调准的水淀粉勾芡汁煸炒匀称,浇上芝麻油,再用灶火炒至匀称进味,起锅摆盘就可以 。
第二、溜肉段做法
原材料
猪里脊约300g,辣椒,红尖椒,小葱,姜,蒜,米酒,生抽,木薯淀粉约30g,小麦面粉约10g,嫩肉粉,生鸡蛋2个,盐,糖,色拉油
作法
1.葱切段儿
2.蒜敲碎
3.辣椒,尖椒清洗切片
4.碗内放生抽,糖,盐,少量木薯淀粉和冷水调均匀备用
5.里脊清洗切2cm-3cm一小块,放米酒,姜,嫩肉粉,小量盐抓匀,腌渍一会儿
6.生鸡蛋,磕入碗中打撒,放小麦面粉,木薯淀粉,少量盐,小量冷水调成粘稠,放进肉粒包囊匀称
7.起油锅烧发烫,先后放进肉粒炸至烂熟沥油捞起来
8.转火灾,将油烧滚,放进肉粒再炸至金黄色沥油捞起来
9.锅内留底油,放葱,蒜进行爆香
10.放进青,尖椒煸炒
11.放进肉粒,倒进料汁,浇上少量色拉油,煸炒着色进味就可以
第三、溜肉段做法流程
原材料
猪瘦肉,米酒,食盐,食用油,木薯淀粉,米酒,白砂糖,醋,生抽,木薯淀粉,葱,姜,蒜,朝天椒
作法
1.猪瘦肉切条,用米酒、食盐腌一会,再用木薯淀粉和少量食用油调为糊浆状 。
2.锅中给油,把肉段下勺内炸成金黄色松脆时捞起来,在家里能够 炸二遍 。
3.米酒、白砂糖、醋、生抽、木薯淀粉兑汁预留 。
【溜肉段怎么做?学习这3种做法!】4.锅内留少量油,下葱、姜、蒜、辣椒炒两下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺煸炒,就可以摆盘 。
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