空气炸锅是近些年最畅销的一款厨房神器 , 煎炸设备少不了的美食神器!
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空气炸锅使用便捷 , 方法简单 , 但是如果知道正确的使用方法 , 这对于安全实用空气炸锅还是很重要的 。
1.空气炸锅是什么原理?和烤箱比有什么区别?和烤箱比有什么区别?
空气炸锅类似于对流烤箱(烤箱加风扇) , 使用热空气循环来烹饪食物 , 食物附近的加热元件提供热源 , 风扇使热空气得以循环 。(可以这样理解:即利用 180-200 摄氏度的高温空气快速流动来加热食物的烹调方法)
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与传统油炸食品相比 , 成品含油量低 , 对人健康更有益处 。传统的油炸方法是把食物完全浸没在热油中(油的温度远高于水的沸点) , 在 140C 至 165C 温度引起一种叫美拉德(Maillard)反应 。美拉德反应是一种氨基酸和还原糖之间复杂的化学反应 , 可以使食物色泽褐化 , 产生风味化合物 , 使食物具独特风味 , 空气炸锅使用的油量减少了 70%-80%的 , 并且空气炸锅具特有烹饪味道 , 传统油炸则会有大量的油浸入食物增加油的味道 。
烤箱在日常生活中烘培食物 , (将食物放置在架子上 , 向上或向下加热食物) 。空气炸锅与传统烤箱比 , 由于空气的循环使食物的加热更加均匀 , 烹饪速度更快 , 能够在带走食物表面的水分时 , 几乎不使用油脂 , 达到类似油炸的视觉口感效果 , 增强了食物表面的褐变和酥脆 , 比传统烤箱的食物口感更干 。而风扇对流烤箱 , 增加了空气的循环 , 这种对流烤箱和空气炸锅原理基本一致 , 当然空气炸锅设计的更加小巧 , 风扇更接近食物 , 将大量热量集中在较小的区域 , 比对流烤箱烹饪更快 。在大批量的食物烹饪 , 对流烤箱则更加方便 , 但多层食物的放置也会影响一定程度的空气对流效率
空气炸锅使用方法
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1、用热水、洗涤剂和软性海绵清洁炸篮和煎锅 , 这样可以保护涂层避免食物焦糊沾染 , 再用拧干湿布擦拭产品的内部和外部 。
2、将锅体放置平稳处 。将炸篮正确地放在煎锅中 。将插头插入有接地的电源插座 , 确保人身安全 。
3、打开开关 , 预热 5 分钟 。
4、从空气能炸锅中拉出煎锅 。将食材放入炸篮 。将煎锅滑回到空气炸锅中 。
5、设置好烹制的时间 。点击触控按钮 , 开启美味烹调之旅 。
6、某些食材在烹调过程中需要中途翻动 , 要翻动食材 , 请握住手柄将煎锅从炸锅中拉出 , 然后再翻动 。之后再将煎锅滑回到空气能炸锅中 。
7、定时器响铃起时即表示到达了需要的烹制时间 。将煎锅从炸锅中拉出 , 然后将其放置在耐热物体表面上 。
8、检查食材是否已烹调完毕 。若要倒出体积较小的食材 , 按下炸篮拆卸按钮,然后将炸篮提出煎锅 。将炸篮中的食材全部倒入准备好的碗或碟中 。
9、每次使用后都应立即清洁 。
使用空气炸锅的技巧
1、裹面包糠的炸物如果表面不刷油的话 , 视觉效果不理想 , 但口感没问题 。
2、食物本身含油脂越多 , 炸出来的效果越好 , 同时滤出的油也很多 。
3、超市里售卖的速冻食品炸出来的效果良好 , 但尽量避免购买包裹物为面包糠的 。
4、食物本身不含油的 , 比如蔬菜 , 需要在食物表面薄薄刷一层油 , 炸的过程不会沾 , 而且口感更好 。
6、炸制的时间和食材的量有很大的关系 , 只要把握一个原则:多的话时间就长点 , 少的话时间就短些 。
空气炸锅如何保养
1、学会正确选择和使用清洁工具和清洁剂
不能用钢刷 , 钢丝清洁球来清洁锅内!建议用海绵 , 抹布 , 鬃刷来清洗 。清洁剂选酵素类清洁剂 。
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