涪陵榨菜怎么做 _涪陵

涪陵榨菜是归属于一道地区特色小吃，关键原材料便是用青菜头所制做而成，不但口味很好，并且在其中的营养成分丰富多彩，青菜头之中带有很多的维他命及其多种多样营养元素常常服用能够补充人体所需要的一些营养元素，而涪陵榨菜的做法也非常简单，需要采用青菜头再加食盐所制做而成。
涪陵榨菜怎么做?
食物
青菜头 1kg
辣椒面 50g
盐 5g
花椒面 2g
鸡精 1g
将选定的青菜头放入陶罐里密封性，用盐腌渍一周。
再将腌渍好的青菜头清洗切条，控干。
最终添加辣椒面和花椒面、鸡精，能够依据自身的口感适当调节。
制做好的涪陵榨菜能够用于炒肉丝，和立即下饭菜，味儿可口香酥。
常见问题
青菜头一定要去皮
水份一定要控干，那样制做的咸菜口味更脆。
【涪陵榨菜怎么做】 咸菜用哪种做的
咸菜是啥菜做的
咸菜便是咸菜做的。
咸菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多见木本植物。咸菜是介菜中的一类，一般全是指叶用介菜一类，如九头芥、芥菜疙瘩、猪的血芥、豆油皮芥等。咸菜是一种半干态非发醇性萝卜咸菜，以茎用介菜为原材料腌渍而成，是我国名特产礼品之一与荷兰腌黄瓜、法国酸甜洋白菜合称全球三名字腌酸菜。在1898年始常见于中国四川涪陵，还称“涪陵榨菜” 。因生产加工时要用压榨法榨成菜中水份，故名“咸菜” 。
做咸菜的那类菜叫什么名字
咸菜的原材料是一种茎用介菜的肥硕的瘤状菜头。鲜鱼头也可做凉拌菜，配肉炒或熬汤，但大量用以腌渍。菜头经盐腌后榨取，去除一部分水份。咸菜即因而而出名。随后放盐和十多种香辛料及调味品(干辣椒面、麻椒、小茴香、白蔻、胡椒粉、山柰、甘草、肉桂粉、纯粮酒等) ，装坛，密封，在阴凉的地方储放。在阻隔气体的标准下，坛里的咸菜先经过酒精发酵，后经乳酸发酵，造成独特怪味与香气，就变成市面上的咸菜了。
咸菜如何腌渍
主要材料：洋白菜5000克;食盐， 750克
方式/流程
1、将洋白菜去叶片，去须根清洗预留
2、把洋白菜切割成佛手样子，用盐腌7天脱水
3、取下腌过的咸菜半成品加工，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水量来，再下缸腌3天
4、再把半成品加工取下晒到6成干，加五香粉翻拌
5、最终要是把半成品加工装进坛内封好口，一月后就可以服用。一个月之后还可以随吃随用，可是腌渍久一点更强