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1.准备食材：
准备莲藕一节 ， 把外皮削干净 ， 用清水洗一下 ， 对半切开再切成藕片 ， 尽量切薄一点 ， 拌出来更有味 ， 切好以后用清水泡上 ， 加入白醋3克 ， 进一步防止藕片氧化变色 。
切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用 。
锅内烧油 ， 油温烧至七成热时起锅 ， 把热油浇在准备好的小料里面 ， 把葱、姜、蒜的香味激发出来 。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水 ， 加入一点白醋 ， 水烧开以后倒入藕片 ， 不停地搅动让其均匀受热 ， 煮1分钟左右把藕片倒出来 ， 快速用凉开水冲洗降温 ， 保持清脆的口感 。
3.调味：
把藕片沥干水分倒入盆中 ， 倒入准备好的小料 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖3克 ， 淋入白醋5克 ， 芝麻香油5克 ， 用筷子搅拌均匀 ， 即可装盘 ， 一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了 。


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