3.调料汁：
切点蒜末备用 。
碗中放入食盐2克 ， 生抽5克 ， 花椒粉2克 ， 陈醋5克 ， 辣椒红油10克 ， 再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀 。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把青豆芽放入锅中煮2分钟 ， 青豆芽煮熟、变软以后 ， 倒出来放入盘中垫底 。
20分钟以后鸡腿也炖好了 ， 能用筷子轻轻扎透说明已经熟了 ， 先放在一边晾一会儿 ， 晾凉以后撕成鸡丝 ， 倒入蒜末和料汁 ， 用筷子拌匀 ， 放入装有青豆芽的盘中 ， 撒上葱花 ， 一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了 。
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凉拌腐竹
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1.准备食材：
准备适量的腐竹 ， 放入清水中泡发 。
准备适量的木耳 ， 放在清水中泡发 。
准备胡萝卜半根 ， 切成菱形片备用 。
准备黄瓜一根 ， 清洗干净 ， 切成菱形片备用 。
切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用 。
2.把食材焯一下水：
锅中烧水 ， 水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿 ， 再把木耳放入锅中 ， 大约焯水1分钟 ， 倒出来过一下凉水 ， 把食材沥干水分放入盆中 。
盆中倒入蒜末和小米椒 ， 加入一勺辣椒面 ， 把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味 ， 加入食盐2克 ， 少许白糖提鲜 ， 鸡粉2克 ， 生抽10克 ， 陈醋10克 ， 淋入一点芝麻香油 ， 倒入黄瓜、香菜、花生米 ， 颠盆拌匀后即可装盘 ， 一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了 。
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凉拌黄瓜
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1.准备食材：
准备两根黄瓜 ， 清洗干净后去除两头 ， 切成黄瓜条放入盆中 ， 加入两勺食盐 ， 用手抓匀腌制30分钟 。
切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用 。
2.调味：
锅内烧油 ， 油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿 ， 炒香以后倒出来晾一会儿 。
晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油 ， 一勺白糖 ， 三勺陈醋 ， 搅拌均匀备用 。
30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分 ， 把黄瓜放到准备好的料碗中 ， 放入红椒丝 ， 颠盆拌匀后即可装盘 ， 一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了 。
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手撕柠檬鸡
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1.准备食材：
准备三个鸡腿 ， 清洗干净放入盆中 ， 淋入一勺植物油 ， 撒上适量的盐焗粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟给鸡腿入底味 。
切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起 。
2.把鸡腿蒸一下：
准备一个盘子垫上两根大葱 ， 把腌好的鸡腿放在上面 ， 这样蒸的时候能够方便蒸汽流通 ， 让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致 ， 蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去 ， 中火蒸20分钟就可以了 。
20分钟以后鸡腿已经蒸熟 ， 把它取出来放在一边晾一会儿 ， 晾凉以后把鸡腿捡出来 ， 控出碗底的鸡汤 ， 把鸡肉拆下来撕成小块 ， 尽量小一点好入味 。
3.调料汁：
把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面 ， 加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀 ， 连汤带料一起倒在鸡肉上面 ， 抓拌均匀就可以装盘了 ， 一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了 。
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凉拌藕片
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