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用料
- 慕斯材料：
- 黑巧克力 60克
- 黄油 10克
- 牛奶 50毫升
- 淡奶油 100克
- 吉利丁片 5g
- 车厘子 100g
- 可食用鸡蛋黄 1个
- 朗姆酒 5毫升
- 白砂糖 20克
- 饼底材料：
- 黄油 15克
- 奥利奥 40g
- 装饰用：
- 淡奶油 20克
- 车厘子 2个
- 巧克力碎 适量
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1、准备材料，这个配方刚好做两个小慕斯，我是准备了双倍的量做多了一个4寸的
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2、车厘子去核加入朗姆酒打碎，备用
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3、奥利奥擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入慕斯磨具压紧实，放冰箱冷藏
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4、蛋黄加砂糖打发至发白状
【一吃就上瘾的下午茶黑森林步骤 黑森林慕斯做法】
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5、黑巧克力加黄油隔水融化，吉利丁片冷水泡软后加入热牛奶中搅拌融化（微波炉加热1分钟），慢慢倒进蛋黄液里搅拌均匀，再加入融化的黑巧克力搅拌均匀，把车厘子朗姆酒碎搅拌均匀
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6、奶油打发至6分发，大概像浓酸奶质地
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7、倒入黑巧克力糊，搅拌均匀
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8、倒入模具，冷冻3小时
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9、取出脱模，淡奶油打至6分发，挤在慕斯顶上，撒上装饰即成
小贴士
慕斯底部包上锡纸防漏，我这次偷懒没包就漏了，我没有高的慕斯模具，我用两个塑料罐剪成的，也可以用易拉罐
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