酱香饼可是我们东北人最爱吃的食物，吃起来味道香香的，而且营养成分相当丰富，做好了可以拿过来就吃，还可以卷菜，卷肉柔软可口，酱香味十足，大人孩子都爱吃 。

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所用食材：
高筋面粉300克
盐5克
35度左右的温水180克
白芝麻适量
葱花适量
自制酱料：
洋葱半个，姜，蒜适量切成片，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱各一勺，蚝油，鸡精，白糖，孜然，盐适量，小半碗水，全部放在一起，搅成酱汁，锅中倒少许的油，油热把酱汁倒入锅中，开中火炒制3到5分钟，炒出酱香味出锅 。
制作过程
1: 首先准备一个大碗，把面粉，盐倒进去，再分次倒入温水，边倒边搅拌 。
注意和面比例：
做酱香饼和面这一步很重要，面和水比例要掌握好，面和干了，抻不薄，稀了，卷的时候容易粘连 。100克高筋面粉加60克35度的温水 。


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2: 搅拌成絮状，再下手揉成面团 。
边揉面，边用面团蹭黏在碗边上的面，这样揉面，碗光，面也光 。


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3: 如果刚开始面团不好揉光滑，先盖上盖子松弛10分钟 。


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4: 10分钟后把面团移到面板上，不用撒面粉，也不用刷油，把里面的面疙瘩揉开，要多揉一会儿，大约揉四五分钟的样子 。
在面板上揉面时，面团不沾面板也不沾手，这种状态是最佳的 。


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5: 面团揉光滑以后，分成两个面剂子，再把每个面剂，揉成光滑的面团 。


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6: 然后把每个面团表面都抹上一层薄油，装进保鲜袋里面，密封醒面一个小时以上，这样面团醒得更快一些 。
醒面这一步也很重要，不能着急，一定要醒到时间，延展性才够好 。


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7：面团醒好后，我们先在案板上抹一层油，做成油案 。取一个面团先把它拍成长条形，先上下擀开 。


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再擀成一个下窄上宽形状的薄薄大面片，面片上再抹一层薄油，防止粘连 。


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8：然后用擀面杖卷起来 。边卷边伸薄 。
注意卷面的手法 。先往起提，卷一圈，再抖面，抖几下卷一圈 。这样的手法，面不容易抻断 。薄厚抻得更均匀如果想吃绸缎饼，就抻薄一点，半透明状，酱香饼就稍微厚一点 。


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9: 平底锅开中大火预热刷油，油热了再下入饼，由于饼皮儿很薄 。下锅很快就变色成熟了，一边放一边推成褶皱 。


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10：饼全部放锅后，再把褶皱整理均匀 。


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11：然后翻一个面，如果想吃酥脆的就多烙一会儿，出锅前刷上酱料，撒上白芝麻，再撒点葱花 。


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12：然后卷起来出锅，就可以享用了 。


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看看这酱香饼做得有没有食欲呢，如果想吃绸缎饼，火候可以烙得轻一点，卷肉卷菜都好吃 。柔软又劲道 。


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