很喜欢吃鱿鱼，无论是烤的还是炒的都爱吃 。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了，比鸡肉还贵，而且还是冷冻的，带着冰块，融化以后一公斤就只能炒一盘 。因此，每次买鱿鱼都得比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花 。结果这次在电商平台买了鱿鱼花，就用蒜薹炒了一盘，蒜香味浓真是下饭啊！鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味！
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不过，鱿鱼花的切法时，不是那么容易，切得不好，做出来的口感和味道也会有所不同 。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切，斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口 。鱿鱼的切法，也是一样，直接切成鱿鱼圈来炒，和切成细细的花刀来炒，花比圈更入味 。要说口感的话，只要烹饪时间合适，两者都可以做到脆嫩可口 。
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这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒，做成一盘蒜薹炒鱿鱼花 。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配，随手一炒都很诱人色香味美 。不用加过多的调味品，只加姜末和生抽和鸡精就行了，大火爆炒出来，爽口脆嫩的快手菜，下饭下酒都好吃 。
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主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）
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做法：1、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些
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2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好
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3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味
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4、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生
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【营养和美味都在这道炒鱿鱼花里 冷冻鱿鱼花怎么做才好吃】 5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀
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6、加点生抽翻炒出酱香味
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7、加点盐翻炒几下入味
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8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅
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9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃 。
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可可的小贴士
1、鱿鱼花，可以买新鲜鱿鱼自己做，很简单哟
2、焯水鱿鱼花，是去掉冷冻的腥气，炒出来才好吃 。
3、这道菜不可久炒，断生即可 。
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