在烙饼时 ， 放一点馅料进去 ， 不管是荤还是素 ， 是甜或咸 ， 味道都更上一层楼 ， 今天和大家分享4种馅饼的家常做法 ， 自己做的馅饼 ， 鲜香不油腻 ， 口味正合适 ， 比买的还好吃 ， 有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧 ， 想吃哪种 ， 在家就能做 。
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薄皮小馅饼
1.准备食材：
准备普通面粉400克 ， 加入食盐3克 ， 搅拌均匀 ， 食盐能够增加面的筋性 ， 多次少量地添加温水 ， 搅拌至没有干面粉 ， 淋入植物油10克 ， 使烙出来的饼更加酥脆 ， 揉搓5分钟左右 ， 把面絮揉成光滑的面团 ， 用盘子盖住密封饧面1个小时 ， 让面筋松弛 ， 这样面会更加的柔软有延展性 。
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2.调馅料：
切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中 ， 加入食盐3克 ， 用手抓匀腌制5分钟 ， 把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来 ， 以免烙制的时候出水 。
5分钟以后 ， 胡萝卜和莴笋已经变软了 ， 捞出来攥干水分 ， 淋入一点植物油 ， 加入五香粉2克 ， 生抽5克 ， 翻拌均匀即可 。
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3.做饼坯
面团发酵好以后 ， 取出直接搓成长条 ， 切成8-10个面剂子 ， 把面剂子用保鲜膜盖住 ， 防止受风变干 ， 案板上刷上植物油 ， 把面剂子取出 ， 在手心处团成圆面坯再摁扁 ， 整理成中间稍厚 ， 边缘稍薄的圆形面片 ， 这样包制的时候不容易露馅 。
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在面片上放入适量的馅料 ， 像包包子一样把开口捏在一起 ， 把多余的面头揪下来 ， 尽量使饼的两面厚度一致 ， 放在案板上轻轻地压扁 ， 菜饼的生坯就做好了 。
做好的生坯用细布盖住再醒10分钟 ， 醒发至生坯微微鼓起即可 。
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4.开始烙饼：
电饼铛预热两分钟 ， 均匀刷上植物油 ， 把生坯放在锅中 ， 盖上锅盖烙2分钟 ， 饼底面微黄色翻面再烙2分钟 ， 另一面呈金黄色时再次翻面 ， 就这样保持小火 ， 勤翻面烙5-6分钟 ， 饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅 ， 一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了 。
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红薯饼
1.准备食材：
准备大红薯一个 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块 ， 放入蒸锅里面 ， 蒸10分钟就可以了 。
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2.开始和面：
准备面粉300克 ， 加入酵母4克、白糖3克 ， 白糖能为酵母发酵提供营养 ， 搅拌均匀 ， 用清水和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至没有干面粉 ， 揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜盖住 ， 密封发酵1个小时 。
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红薯蒸熟之后放入盆中 ， 加入两勺白糖 ， 两勺黑芝麻 ， 再淋入一点植物油 ， 用勺子压成细腻的红薯泥备用 。
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3.制作饼坯：
1个小时以后 ， 面团已经发酵至原来的两倍大 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 把面团取出揉搓排气 ， 面团揉光滑以后搓成长条 ， 分成6-8个面剂子 ， 把面剂子揉圆、揉光滑 ， 用保鲜膜盖住 ， 再次发酵10分钟 ， 这样做出来的饼会更加地蓬松暄软 。
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