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土豆是很受欢迎的食材 ， 土豆含有大量的淀粉以及蛋白质 ， 有B族维生素 ， 维生素C等 ， 能促进脾胃消化 ， 土豆含有大量的膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 防止便秘 ， 就以上好处 ， 人们就超喜欢 ， 土豆的吃法也有很多种 。今天分享一道香辣土豆片 ， 咸香味美 ， 香辣过瘾 ， 好吃又下饭 。做法超简单 ， 步骤很详细 ， 一起看一下吧 。
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【香辣土豆片】
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材料： 土豆 五花肉
辅料： 大蒜 生姜 香菜
调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 老抽 辣椒粉 花椒 孜然粉
做法：
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1. 肥瘦相间的猪肉 ， 切成薄片 ， 不好切可以在冰箱里冻一下
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2. 大蒜几粒切成蒜片 ， 生姜一块切成姜片
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3. 姜蒜片放在小碗中 ， 加入花椒
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4. 土豆一个 ， 削去外皮 ， 切成薄片 ， 越薄越好 ， 也可以借助工具擦成薄片
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5. 全部切好放入装有清水的大碗中 ， 洗去淀粉 ， 浸泡10分钟
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6. 烧一锅开水 ， 下入土豆片焯水
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7. 焯水20秒左右 ， 控水捞出备用
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8. 起锅加入少量植物油 ， 下入肉片炒出油脂
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9. 炒成焦黄色 ， 下入姜蒜片和花椒爆香
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10. 沿锅边淋入料酒去腥 ， 加入老抽上色
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11. 加入生抽 ， 食盐 ， 鸡精炒匀
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12. 再加入辣椒粉和孜然粉
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【15步做出爽脆入味的香辣土豆片 香辣土豆片的做法】 13. 用铲子炒匀 ， 下入控干水分的土豆片
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14. 大火翻炒 ， 让土豆片吸收汤汁 ， 汤汁收干 ， 加入香菜段翻炒
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15. 翻炒几下即可装盘享用
温馨提示：
1、 土豆削去外皮切成薄片 ， 越薄越好 ， 也可以借助工具擦成薄片
2、 猪肉选择肥瘦相间的 ， 切成薄片 ， 小火炒出肥肉中的油脂
3、 料酒沿锅边淋入 ， 更好地去腥
4、 加入辣椒粉和孜然粉 ， 香辣口味很下饭
5、 汤汁收干 ， 加入香菜段翻炒 ， 既能配色 ， 也能增加口感
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