教你炸油饼外皮酥脆的17种做法炸饼的家常做法大全 _炸饼

一、炸油饼

文章插图
用料
面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g 。
做法
1、面粉加入泡打粉，加入2克酵母。
2、加入白糖，揉成面团。
3、然后加入黄油，再次揉成面团醒半小时。
4、然后放冰箱冷藏一个晚上。
5、分成小块，擀面杖擀成面皮。
6、锅里倒入油烧热。
7、面皮中间划几道，然后放油锅里炸。
8、炸至漂浮，然后炸金黄即可。
二、油炸葱饼

文章插图
用料
面粉210g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、椒盐适量、清水适量。
做法
1、将面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，搁入香葱。
2、随后，加适量的料酒。
3、加适量的盐，加适量的椒盐。
4、加适量的清水，和成面团。
5、接着，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团、用擀面杖擀开。
6、然后，用圆形模具压出葱饼的生坯。
7、最后，下入油锅中，用中小火炸至两面金黄，即成。
三、全麦炸油饼

文章插图
用料
全麦面粉80g、中筋面粉220g、酵母3g、食用碱2g、盐1g、菜籽油500g、清水140g 。
做法
1、准备好全麦粉和中筋面粉，干酵母用温水溶解激活。
2、面粉混合均匀，面粉中加入少许盐，混合均匀。
3、酵母水倒入面粉中，和匀面团。
4、准备好碱水，用手蘸取碱水，反复揉摔面团。
5、揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。
6、面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。
7、面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。
8、取一份面剂子，擀成圆片。
9、用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。
10、锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄酥脆。
11、炸好的油饼温热食用口感最佳。外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。
四、油炸椒盐饼

文章插图
用料
小麦面粉500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香甜泡打粉适量、水400g 。
做法
1、500g面粉，加15g 泡打粉，加温水约400g 和成柔软的面团，饧10分钟。
2、10分钟后在揉几下，擀成大饼，抹上一层油。
3、撒上一层盐和胡椒粉，卷起来，切成小面剂子。
4、每个小面剂子切口两端对捏，团圆。
5、擀成约半厘米厚的小饼。
6、锅内多放油，开火。
7、油5分热，把擀好的饼坯放入油锅煎炸，饼会遇热鼓起，用筷子夹着两面翻动。
8、炸至两面金黄出锅。
五、油炸玉米面果子饼

文章插图
用料
中筋面粉300g、玉米面粉20g、油适量、盐适量、无铝油条膨松剂6g、盐4g、糖3g、小苏打1.5g、鸡蛋35g、玉米油35g、牛奶35g、清水140g 。
做法
1、先将面粉和玉米粉倒入盆中，再放入无铝油条膨松剂、盐、糖、小苏打等固体材料。
2、再将打散的鸡蛋液倒入，再放入玉米油和牛奶。
3、慢慢的加入水，和成较柔软的面团，放入保鲜袋内冰箱冷藏发酵。
4、将发酵好的面团取出，开始揣面，揣好后饧10分钟在揣下一次。
5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，擀成较薄的面片。
6、再切成均匀的长条状，每个面片上用刀划两道。
7、锅中放入适量的油，油温五成热时，将果子坯放入炸制。
8、待果子饼浮起后轻轻划动，一面炸制变色后翻面炸制另一面。
9、全部炸好即可控油捞出，咸香的玉米面果子饼就炸好啦。
六、油炸南瓜丝饼

文章插图
用料
南瓜半个、面粉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个。
做法
1、南瓜半个去籽洗净，搽丝加入面粉。
2、加入一个鸡蛋，盐，搅拌加入适量水。
3、搅拌成糊状。
4、锅里倒油，油热下南瓜丝。
5、每次用筷子夹一筷子即可，比较随意的造型。

教你炸油饼外皮酥脆的17种做法 炸饼的家常做法大全

教你炸油饼外皮酥脆的17种做法炸饼的家常做法大全