教你炸油饼外皮酥脆的17种做法炸饼的家常做法大全( 二 ) _炸饼

6、炸好捞出，全部炸好即可。
七、油炸豆沙饼

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用料
面粉1500g、油适量、红豆馅适量、白糖适量、酵母3g 。
做法
1、面粉加水再加酵母揉成软面团。
2、于温暖处发酵至二倍至二倍半大即可。
3、案上施干粉，把发好的面放于案上揉至稍顺滑一点。
4、搓成长条，分成小块，拿出一小块用手拍成小饼，放上馅。
5、收口后放于案上拍成一厘米厚的饼即成。
6、全部做完留出空档摆好，面太软别粘在一起，松驰10分钟。
7、锅里加油烧至七成热，把豆馅饼从锅边溜进去，别烫手。
8、炸至两面金黄捞出即可食用。
八、油炸糯米芋头饼

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用料
芋头100g、糯米粉80g、油适量、水适量。
做法
1、蒸熟的芋头。
2、蒸熟的芋头去皮，加糯米粉趁热搅拌。
3、和成面团，可酌情加水。
4、做成饼。
5、起油锅，油温6成热，下糯米芋头饼炸。
6、控制火候，耐心将糯米芋头饼炸成两面金黄。
九、油炸馅饼

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用料
面粉500g、酵母粉2g、猪肉300g、洋葱200g、油适量、盐适量、生抽适量。
做法
1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。
2、启动和面程序，和成光滑的软面团，发酵。
3、制作馅料：猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽、用搅拌均匀即成。
4、面团发酵至2倍大，取出面团，揉匀。
5、下成均匀的面剂，取一个面剂，放上适量的馅料。
6、把手中的面剂从下往上揪起，包严即成生坯。
7、把生坯放入面板，轻轻按扁。
8、放入油锅，小火炸制，炸制到金黄色即成。
9、捞出，沥净油脂，即可食用。
十、油炸糯米柿子饼

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用料
柿子300g、糯米粉600g、油适量
做法
1、柿子去皮放入容器，将柿子打成柿子汁，加热至80度。
2、加入糯米粉趁热揉成型。
3、揉好的面团静置醒20分钟。
4、用手制作的糯米柿子饼。
5、起油锅油温60度下糯米柿子饼炸制。
6、将糯米柿子饼两面煎至金黄，捞出控油即可趁热食用。
十一、炸五香油饼

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用料
面粉300g、油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量。
做法
1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。
2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。
4、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。
5、均匀的撒上拌好的调料，上下折叠5层。
6、用刀均匀切开，用手压扁面剂，擀成油饼状。
7、锅中放油加热，炸至两面金黄气泡即可。
十二、炸油饼

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用料
普通面粉250g、黄油25g、盐5g、泡打粉6g、发酵粉6g、牛奶6g、鸡蛋25g、水300g、玉米油适量。
做法
1、先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
2、和成耳垂般柔软的面团，饧10分钟。
3、取出面团上下揉几分钟。
4、按压折叠后卷成长条，把下面的面对折，捏严。
5、用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时。
6、将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。
7、对半切开，分成50克一个的小剂子。
8、把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状，用刀在面饼中间划三刀。
9、锅中放油烧热，油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。
10、下入油饼小火炸制，翻面，两面金黄出锅。
十三、炸油饼

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