香椿头美食烹饪教程分享香椿头多少钱一斤 _香椿头

大概是春节以后缺少刺激性的新闻，所以几乎每年都能看到炒作“天价蔬菜上市”之类的新闻。各地名产不同，炒作的内容也不同，比如广东那边说菜心，武汉说菜苔，在南京说的最多的就是香椿头。

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香椿头是香椿树发芽长出的芽头，每年只有春天才有得吃。刚刚上市的时候，香椿头的价格能卖到一百多二百块钱一斤，相比几块钱一斤的大路货蔬菜来说，确实算得“天价” 。
尽管是天价，但在一般老百姓心目中，香椿头并不是什么太昂贵的东西。
香椿头的味道说不上多好也说不上多不好，我觉得只能说是味道很特殊。也许就是因为味道特殊，香椿头的吃法比较狭窄。南京人吃香椿头有两种吃法，一是凉拌二是炒鸡蛋。两者相较，还是炒鸡蛋的吃法更普遍更广泛一些。

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凉拌香椿头把香椿在开水里烫一下断生，再切成小段与切丁的豆腐干子同拌。炒鸡蛋的做法更简单，把香椿切碎与鸡蛋搅匀，下锅炒炒就好了。
不管哪种吃法，香椿头的用量都不是很大。以香椿头炒蛋来说，只要四个鸡蛋配二两香椿头就能炒出一盘像样的菜，如果对香椿的味道不热爱，有一两香椿头也就够了。
这样算下来，就算卖到百十块钱一斤，吃盘香椿炒蛋大约也只要花到三四十块钱。

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可能有人会说花三四十块钱吃这么一盘炒鸡蛋是不是有点贵了，这事儿关乎各人的价值观，不好评判。好在香椿头一年也就吃两三次，时鲜刚上市时贵一点也能接受。上市之后的香椿头只要避开高峰，价格也就卖到三五块钱一把了。
【香椿头美食烹饪教程分享香椿头多少钱一斤】 这样想来所有的时鲜上市之初都蛮贵的，连笋和蚕豆这样的大路货刚上市的时候也是价格不菲呢。总有食客会赶在鲜蔬刚上市的时候吃个新鲜，这是个很有仪式感的事，在具体的吃喝当中体会四季天时的流动，这才讲究嘛......

香椿头美食烹饪教程分享 香椿头多少钱一斤

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