如今大家的日常生活标准愈来愈多,吃的层面是无需犯愁的,更是由于那样大家愈来愈喜爱自然界的东西 。春笋便是一种纯天然的绿色植物,它便是毛竹刚生长发育传出的嫩叶,春笋作为菜来吃十分的细嫩美味可口,脆响的觉得令人十分回味无穷 。但是每一年仅有春季才算是春笋发售的情况下,之后大家寻找储存春笋的方式,那便是晾干后储存,吃起來口味也非常好 。
竹笋干选用鲜春笋为原材料,根据去壳切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、榨取成形解决、风干、整形美容包裝等多道工艺过程特制而成 。
原材料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山竹笋干650克,生凤爪100克,大山深处鲜粽子叶200克 。
调味品:葱、姜各30克,上汤3000克,绍兴酒50克,盐、鸡精各15克,鸡精粉20克,糖15克 。
做法:
1、采用杭嘉湖一带的隔年老鸭,屠宰后褪毛,从腹部取下内脏器官,清洗后放进开水中低火氽15分鐘;凤爪清洗,用剪子剪去脚趾甲,随后用20克绍兴酒、8克盐、8克鸡精腌制30分钟,随后放进葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烤30分钟,取下 。
2、将金华火腿切割成厚0.3公分的片预留;天目山竹笋干放进50℃的温开水中侵泡30分钟,取下预留 。
3、取宜兴市石锅1只,添加剩下的葱、姜、鲜粽子叶、火腿片、凤爪、剩下的上汤大火烧开后.放进老鸭改成文火炖3钟头,随后放进泡好的笋并添加剩下的盐和鸡精、30克绍兴酒、鸡精粉、糖调料后再炖30-40分钟就可以 。
特性:油而不腻,酥而不烂,鲜美进味 。
实际上竹笋干和其他的干货知识一样 。合适干炒这些 。仅仅生产加工以前用小水泡三十分中上下就可以了 。
原材料:春笋 生猪肉
调味品:盐、鸡精、生抽、绍兴酒、姜
【晒干的竹笋怎么做好吃】 制做:将生猪肉清洗,忽略锅中,添加盐、鸡精、生抽、绍兴酒、 姜烧好到7分熟的情况下,把已经清洗而且泡软的春笋添加锅中再次烧至熟才行 。
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