1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水 ， 沥干 ， 放鸡蛋4只 ， 南乳汁1两 ， 鸡精 ， 老抽（少许） ， 正宗五粮液（假酒败味） ， 糖浆 ， 洋葱片 ， 葱段 ， 生姜淹制2小时以上！捞出沥干 ， 用正宗碧源竹炭均匀烧制 ， 抹上叉烧酱 。
2、糖浆制作方法：砂糖4斤 ， 盐2包 ， 大瓶花生酱1.5瓶 ， 味精1包 ， 南乳1瓶 ， 生抽4两！
【潍坊烧肉制作方法详解】3、叉烧酱制作方法：麦芽糖10斤 ， 南乳2瓶 ， 砂糖3斤 ， 老抽半瓶 ， 水2斤 ， 盐2包 ， 鸡精4两 ， 芝麻酱1瓶！炭烧肉的做法
4、腌制糖浆配比：糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
5、原料处理：猪颈肉去掉太肥的肉 ， 加上瘦肉不要超过3CM ， 冲水后吸干 ， 用竹签扎眼 。取适量糖浆加蒜子少许 ， 香油少许腌6小时以上 。
6、制作：用微波炉加热5-6分钟 ， 温油浸炸 。改刀装盘 。

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