究竟辣白菜配料有哪些

1、配料:大白菜3颗、姜适量、辣白菜拌料适量、蒜2头、白萝卜1个、苹果1个、梨1个、大粒盐适量、精盐适量、芝麻适量、辣椒粉适量 。
2、步骤:精选大白菜,阳台晒两天,水份充分发挥 。
3、用大粒盐一层一层撒上,腌制24小时以上,石头压在上面,看到水份充分出来后即可 。腌制好后洗净拜拜,再次挤压水份,反复挤水,和拌料的制作同时进行 。
4、将姜切碎,蒜挤成泥,先切萝卜丝,剁碎 。随后放入辣椒面,芝麻和辣白菜拌料(一半的量)充分搅拌 。
5、先拌姜蒜,萝卜,芝麻,辣椒面,辣白菜拌料,苹果去皮,擦丝剁碎,放入上述的盆中充分搅拌;梨去皮擦丝,这个时候再放剩下的一半盐,充分搅拌;
6、再放入余下的拌料和盐,充分搅拌后静置3-4个小时,让拌料和水果进味儿 。
7、一层层地剥开摸上大白菜,一层一层剥开摸料,期间重复对白菜进行挤水 。最后一次挤水后,将白菜分叶子一页一页的摸上拌料,直至完成 。
辣白菜是怎么制作的辣白菜的做法一
腌菜配料:准备适量的白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉 。
制作方法:
1、先把白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成 。
特点:味道清香可口,色泽艳丽,营养丰富,能够让人的胃口得到提升 。
辣白菜的做法二
腌菜配料:白菜,海带,辣椒,食盐 。
制作方法:
1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜就做好了 。
特点:做法比较简单独特,味道非常的清脆香甜,可以作为开胃的小菜 。
腌辣白菜的做法及配料原材料大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油;
腌白菜的做法
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉,冲洗一下,把大白菜在根部位置对半剖开,然后撕开,对半切开之后,再切2刀,分成3份切成块状;
2、切好的白菜放在一个大盆中,加入2勺食盐,翻拌均匀,腌制1小时,杀出白菜中的水分,白菜切的块状比较大,需要腌制的时间比较久;
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁,准备一个碗,往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油,激发出辣椒和蒜末的香味,
喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面,然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀,这样酸辣开胃的酱汁就调好了;
4、腌制时间到了,白菜中的部分水分已经被杀出来了,这个时候把白菜放在纱布中挤干水分,尽量把白菜中的水分都挤出来;
5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁,翻拌均匀,快手版的腌大白菜就做好了;
6、做好的大白菜酸辣爽口,不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择,比辣白菜做法更简单,也非常好吃;
腌白菜的做法总结:
1、腌白菜的时候已经加过食盐了,调酱汁的时候就不用加了;
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存,能吃好几天;
自己动手做辣白菜,都需要准备哪些配料呢?辣白菜可以说是一种比较受欢迎的咸菜,很多人都爱吃,辣白菜可以直接食用,还可以用来搭配别的食材来炒菜,不过我最喜欢的就是冷面里面的辣白菜,要是没有辣白菜简直就是缺少了灵魂一样,所以辣白菜在我家是必不可少的,今天我就和大家分享一下我腌制辣白菜的具体方法 。
食材:大白菜一颗大约四斤左右 。
配料:鸭梨半个、苹果半个、糯米粉30克、冰糖30克、洋葱半个、粗辣椒面50克、细辣椒面80克、鱼露60毫升、盐、姜、味精、蒜适量 。
做法:一、大白菜竖着切开四瓣,每一片的白菜上都均匀的涂抹上食盐,腌制一夜 。这样腌制时间长一些口感更好也不容易烂 。