从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色 。从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显 。从肌肉的嫩度卜看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差 。从肌肉的脂肪看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而豁稠,肌纤维间很少夹杂脂肪 。
马肉和牛肉的区别1、从色泽上来看:牛肉是淡红色,光泽明显;马肉通常是深红和苍红色两种 。
2、从肌细胞上来看:牛肉肌细胞比较纤细,看不到一粒一粒的杂质;马肉肌细胞则很粗大,能明显看到像颗粒状的物质 。
3、从肥嫩度上来看:牛肉肉质看似很粗糙,扎实;马肉相对而言就比较脆嫩,没有什么韧性 。
4、从肌肉的脂肪上来看:牛肉脂肪形状像白色大理石;马肉脂肪是 。
5、从味道上来看:牛肉有特别难闻的膻味,马肉没有特殊气味 。
怎样鉴别牛肉和马肉【牛肉马肉怎样区分】1、从色泽上分辨:
牛肉:牛肉呈淡红色,切面有光泽 。
马肉:马肉呈深红色、棕红色或苍红色 。
2、从肌肉的嫩度上看:
牛肉:牛肉质地结实,韧性较强 。
马肉:马肉质地较脆,韧性较差 。
牛肉:
马肉:
扩展资料:
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25% 。落后于猪肉(38%)和家禽(30%) 。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国 。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响 。
食用马肉最多的八个国家,每年大约消耗470万匹马 。由于马的数目不多且价格较贵,所以市场普及率没有牛羊肉高,马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,是哈萨克族著名的传统美食之一 。
牛肉马肉怎样区分从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色 。从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显 。从肌肉的嫩度卜看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差 。从肌肉的脂肪看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈**,柔软而豁稠,肌纤维间很少夹杂脂肪 。
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