4、大火热锅，加1勺花生油、1勺虾油，放入适量姜片、葱段、蒜爆香，倒入虾仁，炒到变成焦红色，然后倒入清水、生抽、少许盐和胡椒粉，熬煮十分钟 。
5、汤水泛白之后，加入白菜继续熬煮5分钟，白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后，滴一点虾油，这道大虾烧白菜就可以上桌了 。
第六道：木须肉准备原料：鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、食盐、白糖、生抽、淀粉 。
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟 。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用 。
2、蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用 。
3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身 。加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下 。倒入切片的黄瓜，翻炒均匀 。
【鲁菜做法有哪些】4、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，加少许白糖提鲜 。加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水 。加入炒好的鸡蛋，生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可 。
鲁菜的汤有哪些 鲁菜汤菜菜谱--花菇清炖娃娃菜汤
材料
花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块
做法
1花菇去蒂用温水泡发
2娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切 。火腿切片
3所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可
鲁菜汤菜菜谱--莲子银耳菠菜汤
材料
用料菠菜150克，新鲜莲子20颗，银耳50克，高汤150毫升，姜、葱、料酒、精盐各适量 。
做法
1、银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵 。菠菜择去黄叶，洗净切段 。
2、莲子洗净去心，泡软 。葱、姜洗净，切丝 。
3、汤锅内倒入高汤煮滚，放入莲子煮5分钟，加入菠菜、银耳、葱姜丝，调入精盐，煮至汤沸腾即可 。
功效
滋阴润燥，润泽肌肤 。
鲁菜汤菜菜谱--番茄牛肉菠菜汤
材料
熟牛肉250克，鸡汤2500克、土豆、菠菜各500克、葱头2个、胡萝卜2块，鸡蛋4个，番茄酱150克，芝麻油50克，盐、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少许 。
做法
1、葱头去皮洗净，切丝：熟牛肉切片：鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半菠菜择洗干净，切成小段土豆去皮切块 。
2、炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖至油呈红色时即成汤码 。锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜，盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味 。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可 。
鲁菜汤菜菜谱--清水青菜汤
材料
青菜250克，
做法
1 青菜洗净切断备用 。
2 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟 。
3 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可 。
鲁菜汤菜菜谱--蕃茄芹菜汤
材料
蕃茄2颗，芹菜60公克，高丽菜120公克，胡萝卜100公克，姜片10公克，水800㏄，沾酱：适量，牛头牌原味沙茶酱1小匙，牛头牌麻辣沙茶酱1小匙，葱末适量，姜末适量，蒜头适量，辣椒适量，香菜适量，牛头牌鸡汤块2块，水600㏄，蕃茄酱4大匙
做法
1将蕃茄汆烫后去皮切块芹菜去叶切小段高丽菜切块胡萝卜去皮切块备用 。
2姜片、水及作法1的所有蔬菜一起加入锅中 。
3于作法2的锅中加入牛头牌鸡汤块及蕃茄酱，煮至沸腾后转微火使汤保持在微滚动的状态下约煮20分钟后，搭配沾酱食用即可 。
鲁菜汤菜菜谱--瘦身蔬菜汤
材料
主料：洋葱半个，胡萝卜1根，芹菜8根，西红柿3个，甜玉米1根，青笋1个
辅料：盐1/2茶匙3克，白胡椒粉1/4茶匙1克
做法
1、把洋葱、胡萝卜、西红柿、青笋、甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用 。
2 汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现 。
3 往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜、芹菜、甜玉米、青笋 。
4 大火煮开后，转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右 。
5、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用 。