卤鸡爪的做法及配料 _街上卖的卤鸡爪该怎么做都有什么配料

1、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。
2、锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。
3、过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。
4、出锅啦。
5、酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱。
6、锅里下油，后下蒜渍出香味。
【卤鸡爪的做法及配料】7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱，待水烧起来，1分钟关火即可。
卤鸡脚怎么好吃看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！
用料
鸡爪500克
辅料
植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
卤老鸡脚的做法
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞赏，哈哈，快试试把。
街上卖的卤鸡爪该怎么做都有什么配料脆皮卤鸡爪需要材料：
鸡爪1000g、桂皮2小片、香叶3-4片、八角3个、草果1个、辣椒5-6个、紫皮蒜3瓣、花椒适量、生抽50g、酱油30g、醋15g、黄冰糖30g、耗油5g、茴香粉5g、白胡椒粉少许、料酒少许、大葱两段、豆瓣酱50g、盐适量、姜片5片、五香粉5g
酱香卤鸡爪的做法：
1、按食材准备好相应材料
2、把除鸡爪外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
3、鸡爪洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
4、煮过的鸡爪用温水洗干净备用
5、洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
6、关火起锅
参考资料来源：百度百科—卤鸡爪
卤鸡爪的做法及配料自己在家也能做出味美卤味1、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。

2、锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。

3、过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

4、出锅啦。

5、酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱。

6、锅里下油，后下蒜渍出香味。

7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱，待水烧起来，1分钟关火即可。