酱香味香锅的酱怎么调 _麻辣香锅用什么酱

色拉油500克、冰糖500克、豆瓣酱500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、草果20克、香叶30克、沙姜15克、罗汉果1个、葱段30克，姜片50克、花椒60克、干红辣椒100克、特级酱油100克、高汤8斤。
锅加色拉油，烧至五成热时，先放入葱段、姜片小火熬至出香，放入香料，继续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制１５分钟即可。
跪求麻辣香锅酱料配方，看到别人是用几种酱搅拌在一起就可以了家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克，家乐排骨酱、鲍汁各10克，家乐香辣酱15克，土制麻辣豆酱50克。
土制麻辣豆酱配方：
洗净锅，放花生油50克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100克煸炒，加盐克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌匀后起锅装盆即可。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。
制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
自制香料粉配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克，混合后用石磨磨成粉末状即可。
熟猪油、熟菜子油、熟牛油各1千克混合加热后即可。
香锅酱制作方法2：
1、菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。
2、菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。
香锅油制作方法：
色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。
色拉油40千克、熟猪油20千克混合放入锅内，小火熬至三成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，干辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各15克，八角、白芷各25克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各50克，罗汉果5个），小火煸炒至葱段变成金，离火浸泡1天，过滤取油。
麻辣香锅用什么酱郫县豆瓣酱。

做法如下：

材料：基围虾400克、香菇200克、藕一小段、土豆1个、花菜一小朵、鹌鹑蛋12个、牛肚条150克、猪耳朵150克、百叶150克、大蒜一头、小葱适量、小米辣50克、花椒20克、郫县豆瓣酱两勺、冰糖1块。

1、倒油入锅，把所有调料炒香，再转大火加入去背线的基围虾爆炒。

2、将藕、土豆切片，香菇、花菜切块，绰水，备用。鹌鹑蛋煮熟去壳，备用。

3、最后把焯好水的蔬菜和鹌鹑蛋倒入锅中和基围虾一起翻炒，加入鸡精和葱段起锅即可。
万能香辣酱如何做，烤鱼，干锅，香锅都适用，一学就会呢？万能香辣酱如何做，烤鱼，干锅，香锅都适用，一学就会呢？我特别喜欢酱味香醇的菜。杂酱面是其中的一个意味着，可是咱也无法天天吃炒酱，因为他里面放了好多肉，凉透了以后，荤油便会在表层结为厚厚一层工业白油，要想修复鲜美，就要再次回锅，但回锅以后，水分流失了一些，酱就变成更为咸了。
为了省事，我经常会炸一小碗素炒酱。它味儿复合型，用多种多样调味品和食用油熬制的，因此不会受到室内温度限制，天夏天冷，依旧是油汪汪的，说它是全能麻辣酱，真的是一点儿不浮夸。
第一步全能麻辣酱主要材料：黄豆酱2勺甜面酱2勺豆瓣辣酱2勺冷水1碗小葱半棵辅材：蒜头2瓣八角2颗麻椒1撮香叶3片食用油50克白砂糖20克加工工艺：
3种酱和香料备好锅子中放入食用油，怎么样用食用油会画龙点睛将冬茹、香叶、八角、麻椒下锅中，微火慢炸蒜头拍扁、切碎，备用黄豆酱舀2勺入碗里这一黄豆酱有点做了，但依然能用
第二步甜面酱二勺入碗里一样，失去水分的甜面酱还可以用豆瓣辣酱2勺入碗里加适量冷水，渐渐地将3种酱料调均匀，成稠状粘稠这时，香料早已被炸成淡褐色了将香料捞起来，小葱段能够留有泡生抽浇鲜面条或是放白米饭上，非常香其他香料能够丢掉
第三步将炒好的炸酱糊入锅中中，微火，慢熬，时常用耐热刮板搅拌，避免黏锅等到料汁变粘稠，酱色由玉梅变为深红色将大蒜末和适当白砂糖入料汁中，熄火，拌匀就可以，可入碗里储存，一周内服用完如想长期性储存，可放冰箱冷藏储存。