烧金鲳鱼的家常做法 _家常红烧鲳鱼

食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙；
做法步骤：
1、金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
6、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
7、煎至两面金黄盛出；
8、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
9、再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内；
10、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟；
11.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。
简单烧鲳鱼的家常做法海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。
By 记家
用料
鲳鱼 500G 2条
蒜头 5克
姜粒 5克
干葱头 5克
老酒 120克
生抽 1勺
米醋 4克
蒜苔 10克
青豆 10克
油 15毫升
五花肉 10克
葱段 5根
蚝油 10克
干辣椒 3个
糖 1勺
盐 1勺
做法步骤
1、鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用
2、热锅，锅中下油
3、加入五花肉炒香
4、再加入姜粒，干葱头，蒜粒
5、炒香
6、加入葱段
7、炒香
8、下鲳鱼
9、煸香
10、放入一勺生抽
11、放入120克老酒
12、放入蚝油10克
13、加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜
14、如图
15、再加入蒜苔和青豆
16、加入一碗清水，刚好淹没鱼
17、放入一勺盐
18、放入一勺糖
19、大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟
20、捞出葱段，大火收汁
21、出锅
22、鲜美不可阻挡
小贴士
放水的时候不要放太多避免收汁的时候久煮过烂
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家常红烧鲳鱼，有没有小伙伴是喜欢吃鲳鱼的呢？其实鲳鱼最好吃的做法就是拿来红烧，在家自己也可以动手做家常味红烧鲳鱼，因为家常味红烧鲳鱼的做法很简单，自己做的家常味红烧鲳鱼又健康，吃起来更放心。下面为大家分享的内容是家常红烧鲳鱼。
家常红烧鲳鱼1【食材所需】：
鲳鱼500克、生姜1块、葱1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香叶1片、八角1个
【烹饪过程】：
1、买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。
2、鲳鱼解冻后，用厨房剪刀剪开腹部，将里面的内脏去掉，用清水多清洗几遍，将鲳鱼的`里外都清洗干净，控水沥干后，装盘待用。
3、取一小碗，碗里倒入需要的调料，调料是1勺老抽和1勺料酒，搅拌均匀。葱洗净切成葱丝，待用。生姜洗净去皮后切成片待用。八角和香叶洗净，放置一边待用。
4、炒锅烧热后，加入2勺食用油，油热后倒入葱丝、姜片和八角，煸炒出香味来，看到葱丝变色了就可以了。
5、调料香味炒出来后，就将调料放到一边，然后将金鲳鱼一条条地放进炒锅里，将鲳鱼的两面慢慢煎制金黄色。
6、鲳鱼煎好后，就可以倒入适量的清水，清水一定要一次性加足。
7、大火煮开后，放进辣椒和香叶，搅拌均匀。
8、然后将调好的酱汁、白砂糖和适量的食用盐倒进锅里，搅拌均匀，在炖煮期间，用锅铲将鲳鱼不时翻动，这样让食材都能受热均匀。然后用小火慢慢炖煮。炖煮至汤汁明显减少，鲳鱼炖熟烂即可出锅了。
一盘鲜香味美的红烧鲳鱼就做好了，不仅鲳鱼肉美鲜香，就连汤汁都可以浇米饭吃，超级好吃。每次做完，我们家都是连鱼带汤都吃得精光，非常的喜欢。
【烹饪小贴士】：
1、炖煮鲳鱼的时候，清水一定要淹没全部的鲳鱼，中途不要加水。
2、在炖煮鲳鱼的时候，用锅铲翻动的时候一定要小心翻动，不要将鲳鱼给弄碎了。
家常红烧鲳鱼2材料：
红烧酱油(两勺) 味极鲜酱油(适量) 炖鱼料包(一包) 鲜红椒丝(少许) 地瓜淀粉(适量) 盐(少量)