烧金鲳鱼的家常做法( 二 ) _家常红烧鲳鱼

步骤：
1、将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。
2、葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。
3、将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉，薄薄的一层哦。
4、炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。
5、热锅下鱼小火煎至，
6、煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
7、锅中添加适量清水，水量最好抹过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。（拍这照片时忘记放葱段，之后又放入葱段的）。
8、加锅盖小火慢慢炖透。
9、约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝改中火收收汤汁一分钟后出锅。
10、盛盘，
11、撒上红椒丝既成。
金鲳鱼怎样烧好吃【烧金鲳鱼的家常做法】用清炖的这类方式来烹调出去的金鲳鱼美味可口,这类作法毫无疑问也是有很多的人应用的.但是用清炖的方式制做出去的金鲳鱼口感上相对性清蒸金鲳鱼而言较重,因此这类烹调方法合适这些口感较为重的人.假如讨厌那样清炖的方式的人就可以试一下用清蒸的的方式制做,味儿一样的非常好,只不过是这类方式可能腥臭味一些重.
金鲳鱼的营养成分高,鱼的肉质地细嫩,因此是很多人都很喜欢的一道菜.只是红烧金鲳鱼这一种作法就会有许多不一样方式 ,也可能有的人不容易做红烧金鲳鱼,那接下去就给大伙儿详细介绍几类简易的红烧金鲳鱼的作法.
第一种作法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味
2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒
3.锅内坐油
4.烧开,下鱼
5.双面都略微煎下,后摆盘
6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香
7.下葱段和莴笋段,煸炒
8.下适当的水,大约估算能够淹到鱼
9.下生抽酱油
10.讲鱼放进汤中,低火煮
11.煮到汤收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能够出锅
第二种作法:
原材料
金鲳鱼,葱,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鲳鱼清洗凉干(鱼的内脏器官在商场里就被清除干净了).
2)晾干的金鲳鱼的人体双面必须切上两刀,另外切完姜蒜预留.
3)起油锅,到八成热时添加切完的姜蒜,待香气出去时,放进金鲳鱼,双面必须煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,盖上锅烧十多分钟,把鱼煮开
5)息火后把煮开的鱼摆盘.再把鱼头汤煮沸,放进适量的糖,调均匀.最终将调好的鱼头汤洒在鱼上就可以.
红烧金鲳鱼的全过程中,最重要和最需要留意的地区便是怎样把金鲳鱼炸成橙黄色的并且不起皮.这一流程也是很磨练人的做菜方法的一个流程,那在这儿就来教大伙儿一个小技巧.在把金鲳鱼入锅以前先加盐匀称的腌渍一段是时间,它是一种方式 ,此外也有一种方式便是用生姜片抹在鱼的的身上.
红烧金鲳鱼的制作方法怎么做红烧金鲳鱼1、主料：金鲳鱼1条、肉末50克。
2、辅料：葱姜适量、胡椒粉2克、盐2克、糖5克、醋15克、红烧酱油15克、黄酒30克。
3、金鲳鱼宰杀洗净。
4、要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。
5、两面切花刀。
6、加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。
7、锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型。
8、一面定型后翻面煎另一面。
9、两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。
10、一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。
11、加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。
12、最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅。
金鲳鱼怎么做好吃又简单一、清蒸金鲳鱼做法
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去
4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟
5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
二、红烧金鲳鱼做法