材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟 。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破 。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色 。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开 。酱汁够浸过半条鱼就好 。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了 。

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