学做麻辣豆腐 _豆腐

麻辣豆腐是较为普遍的一种豆腐的做法，归属于较为經典的家常小炒，吃起來麻辣酱鲜，不仅营养成分十分的高，也有非常好的推动胃口的功效，香辣豆腐的做法也比较多，留意新手而言可能做不太好，可是要是多做几回，就能把握一些做麻辣豆腐的规律性。下边我们就来了解一下香辣豆腐的做法。
方式一
【学做麻辣豆腐】 食物水豆腐（1块）、饺子馅（适当）、辣椒粉（10克）、麻椒（10克）、蒜（10克）、小香葱（适当）、郫县豆瓣酱（适当）、植物油（适当）、生抽（少量）、芡粉（30克）、芝麻油（少量）等。流程1.将水豆腐切割成一小块、蒜切末、小香葱剁碎、郫县豆瓣酱切碎预留；
2.把麻椒放进锅中文火爆锅至熟；3.将熟麻椒放进捣蒜器中倒成碎面预留；4.锅中添加适量的水，水开后放进水豆腐焯一分钟，随后捞起来预留；5.锅里加适当底油，随后放进饺子馅，爆锅完善；放进郫县豆瓣酱和辣椒粉爆锅出辣椒油，随后再放进蒜泥爆锅出香气；6.加适当热烧开；7.把水豆腐放进锅中大火烧开，随后加少量生抽；8.把花椒粉放进锅中；9.将芡粉放进锅中，大火烧开；随后加少量芝麻油，搅拌匀称就可以起锅。
方式二食物水豆腐（1盒）、肉沫（1小盘子）、郫县豆瓣酱（1炒勺）、花椒粒（1小把）、生姜沫（1勺子）、蒜泥（1勺子）、甜椒粒（1炒勺）、葱段（1炒勺）、花椒面（1勺子）等。流程
1.炒菜锅内倒适当油加温，油烧开后倒进肉沫，炒散，脱生后盛出预留；2.炒菜锅再次倒进油，加温后将花椒粒、蒜泥、姜片末倒进曝出香气；3.放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油后，放进甜椒粒炒匀，随后倒进切割成块的水豆腐煸炒，烧约3分鐘；4.将以前炒好的肉沫倒进锅内煸炒数下，再淋入水淀粉勾芡，炒糖色后出锅撒上葱段和花椒面就可以。
方式三
食物水豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、韭菜苔（50克）、郫县豆瓣酱（40克）、辣椒粉（10克）、花椒粉（1.5克）、米酒（20克）、盐（5克）、生姜沫（3克）、芡粉（40克）、大骨汤（250克）等。流程
1.水豆腐切割成一小块，放进锅中，放盐氽透，不能用开水；2.韭菜苔清洗，切1公分长的段，郫县豆瓣酱和水豆豉切碎；3.锅入油至六成热，放进牛肉馅煸干水份后，添加米酒，再添加郫县豆瓣酱炒成辣椒油；4.添加辣椒粉、生姜沫，水豆豉炒出香味，倒进大骨汤、下水豆腐，加生抽、盐，用微火将水豆腐烧透进味；5.汤略干时，放进韭菜苔、芡粉，炒糖色、盛盘、撒花椒面就可以。