炸韭菜盒子的做法 _油炸韭菜盒子的做法和面

1、面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
2、一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。最后加一勺色拉油拌匀。
3、醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
4、这样出来的面皮就很圆啦。放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
5、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。小火烙型两面金黄，即可。
炸韭菜盒子的做法食材明细
主料
面粉
适量
发酵粉
7克
温水
适量
鸡蛋
两个
韭菜
适量
粉条
适量
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
咸鲜
口味
【炸韭菜盒子的做法】炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸韭菜盒子的做法步骤
1取适量面粉，发酵粉温水化开。
2和成稍软一点的面团醒至三十分钟，根据发酵的程度调整。
3准备馅料如图，韭菜洗净控干，粉条开水烫软。
4韭菜粉条改刀。
5鸡蛋炒好捣碎放入。
6加五香粉和姜粉，用热油淋入搅拌均匀，包前加盐。
7面发酵成两倍大小即可，手中抹油。
8去一个盘子抹油，放入面皮整理成皮，面太软，抹油易于制作。
9放入适量馅，包好慢慢压扁。
0 10平底锅入油，比平时量稍多一点，依次放入韭菜盒子。
1 11煎至两面金黄即可。
油炸韭菜盒子的做法和面和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面方法如下：
1、面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水（韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面) 。
2、边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团。
3、盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：
切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；
韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。
调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。