糖醋排骨先煮后腌再炸怎么腌 _家常糖醋排骨怎么做

材料：猪软排五百克，葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。
1、猪软排500克焯水后，煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，多次翻转猪软排。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精，即可完成出锅。
下饭的糖醋排骨怎么做？传统糖醋排骨的做法是先腌制排骨，然后裹上淀粉上油锅炸，最后再煮糖醋汁，将炸好的糖醋汁裹上排骨即可，这样的做法很讲究炸肉的火候，还有煮糖醋汁的火候还有糖醋的比例，可能一不小时火太大了，就焦了，而且糖醋还有其他调料的比例掌握不好，这道菜就不好吃了，而妈妈做糖醋排骨，不需要这么繁复的程序，只要炸好肉就可以，不需要煮糖醋汁，最适合厨艺小白学习。关键是这样的做法一点不影响肉质，肉质又嫩，又入味，还特别下饭，如果你有兴趣，就来看看详细的步骤吧。
【糖醋排骨的做法】
材料：排骨、葱花、蒜头、醋、生抽、糖、鸡精、料酒、蚝油；
制作步骤：
1、首选选择食材，做糖醋排骨，有些人喜欢用肋排，笔者比较喜欢用软排，软排上带有点肥肉，炸完后会更香脆，而且软排的肉质更细嫩，即使有些炸过了，吃起来也不会太老，最主要的是，软排上的软骨，吃起来脆脆的，我特别喜欢。排骨剁成小块后，要放到清水中浸泡一段时间去除血水。
2、浸泡排骨的时间里，开始调酱汁，今天的酱汁不需要煮，相当于凉拌汁，酱汁所需要的调料也很简单，只要葱花、蒜头、醋、生抽、糖、鸡精即可，如果您掌握不好用量，担心调味料加多了或者加少了，那您可以少加一些，等排骨炸好鱼酱汁混合均匀后，再尝试下缺少什么味道，根据缺少的味道增加调料用量。
3、将浸泡好的排骨沥干水，然后加入料酒，耗油腌制一会儿，再加入淀粉抓匀，很多人在炸排骨的时候，排骨会粘连在一起，这是您少加了一样东西，就是食用油，排骨裹完淀粉后再加一些食用油将排骨裹均匀，这样排骨放到锅中后就不会黏连在一起了。
4、将锅加热，倒入适量的食用油，最好是用菜籽油，因为菜籽油的油点比较高，比较适合高温加热，等油也烧热后先放一个排骨倒油锅中，排骨四周有许多的小泡泡，说明油温刚刚好。
5、将所有的排骨都放到油锅中炸，在炸排骨的过程中要翻动下排骨，这样炸的才会炸的比较均匀；
【糖醋排骨先煮后腌再炸怎么腌】6、炸排骨的时间不能太长，大概炸至排骨外表成较深一点的黄色即可出锅，然后将排骨从油中捞出，沥干油后趁热将排骨放到酱汁里，和酱汁混合均匀即可。
家常糖醋排骨怎么做如何做糖醋排骨步骤如下：
准备好排骨，洗净。
准备好配料。
排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
糖醋排骨怎么做糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。
怎样制作糖醋排骨糖醋排骨是一道常见的中式热菜，它口味酸甜可口，非常受欢迎。下面是一份简单的糖醋排骨制作方法，供您参考：