糖醋排骨先煮后腌再炸怎么腌( 二 ) _家常糖醋排骨怎么做

所需材料：
排骨：500克
鸡蛋清：1个
干淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
生姜：适量
大蒜：适量
番茄酱：适量
植物油：适量
制作步骤：
排骨洗净，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟左右，让排骨入味。
把蛋清和干淀粉混合在一起，把腌制好的排骨均匀地沾上淀粉糊。
锅中倒入适量的植物油，烧热后将排骨均匀放入锅中煎炸，炸至两面金黄色捞出沥干油备用。
生姜、大蒜切末备用。
另起锅，倒入少量植物油，加入姜末和蒜末，用小火煸炒。
加入番茄酱和适量的白糖和醋，翻炒均匀。
倒入适量的水，烧开后放入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖醋酱汁。
中小火煮煮至汁变稠，捞出即可。
提示：
炸排骨时要控制好火候，火候过大会使得排骨表面焦黑，火候过小排骨会不易熟透，建议掌握好火候。
糖醋酱汁中糖和醋的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢更加酸甜，可以适量增加糖和醋的用量。
如果想让糖醋排骨更加入味，可以提前用盐和料酒腌制一段时间，建议腌制时间不要过长，以免过咸。
糖醋排骨的做法。首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。
再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK 。
开始烤肉啦。把肉均匀的码放在烤架上，将肋排肉厚的那面冲上，放置在中层。在烤盘中铺上锡纸，将烤盘放在烤箱的下层。
20分钟后，把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。小心不要被烫到，将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟。