新鲜野生蘑菇怎么保存方法 _野生蘑菇如何保存

1、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
【新鲜野生蘑菇怎么保存方法】2、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
3、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。
4、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
常见的野生菌，如何保存
常见野生菌类有鸡油菌、野生木耳、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、猴头菌、块菌、竹荪、松露等。保存方法：1、将野生菌放入急冻室中进行保存。2、将野生菌放置在太阳下晾晒脱水，保存。3、将野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋中，于冰箱中冷冻保存。
一、常见的野生菌
1、常见野生菌类
常见的野生菌有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、块菌、竹荪、鸡油菌、野生木耳、松露、辣菌等。
2、可食用野生菌与有毒菌辨别方法
（1）有毒菌类的颜色通常比较艳丽，并且在菌盖之上有红紫、黄色或杂色的斑点。
（2）有毒菌类通常有辛辣、恶臭或者苦味，而可食用菌类一般没有异味或者有香味。
（3）将葱白在菌盖上擦拭，如果葱白变成青褐色，说明该野生菌有毒。
（4）在野生局表面洒上适量的新鲜牛奶，如果有牛奶结块现象，说明该野生菌有可能有毒。
二、野生菌如何保存
1、将野生菌清理干净后，放入急冻室中进行保存。
2、将野生菌清洗干净，然后在太阳下晾晒脱水，保存。
3、将野生菌清洗干净后，放入0.6%食盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出晾干，装入塑料袋中，放置于冰箱中冷冻保存。
4、使用保鲜膜将清洗干净的野生菌包装好，放置在冰箱中保存。
5、将野生菌清洗干净后，加入食用油，将其炒至8分熟，然后用塑料袋装好，放入冰箱中保存。
6、往稀米汤中加入1%纯碱或5%小苏打，然后将清洗干净的野生菌放入其中，浸泡大约5分钟，最后将其捞出，冷冻保存。
7、用开水将野生菌煮熟，待其冷却后，加入过饱和食盐，密封保存（食用之前，需要进行脱盐）。
野生蘑菇如何保存1、保持干净，去除根本污垢。把蘑菇给摘干净，主要是一些污垢和不能吃的部分，以及已经开始烂的部分；
2、保持干燥，防止霉变。对于蘑菇，容易在湿热的条件下腐烂变质。首先要保持干燥，在保存前要充分晾干；
3、保鲜袋密封保存持久。尽量密封，一般都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂；
4、冰箱保存：视情况保鲜与速冻。密封后，如果数量不多，就放在保鲜里保存，每天适当查看，如果数量稍微多，一定时间吃不完，放入速冻里保存；
5、秋冬天干燥低温环境，一般保持即可。在秋冬比较干燥、低温的季节，把蘑菇放在干燥、通风的地方；
6、乡间秘方：数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存。
野生菌保鲜最好的方法野生菌保鲜最好的方法是放入保鲜袋冷藏或冷冻保存。
野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。
新鲜的野生菌可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存，冷藏保存温度在2~5oC，可以保存5~7天，冷冻保存温度是-18℃，可以保存1年。在保存新鲜的野生菌的时候，一定不要洗了再保存，直接不用洗就装袋放入冰箱保存。
建议新鲜买的野生菌还是尽快吃，无论是什么新鲜的食材，只有越新鲜吃才越有感觉，放的久了就没有那个感觉了，那还不如买干品。野生菌可以补充丰富的蛋白质。
野生菌还含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类，以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物，能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等，经常食用具有滋补养颜、延缓衰老等功效。