芹菜炒牛肉丝的做法

莴笋是很多人钟爱吃的,这类蔬菜水果带有的维他命比较多,常吃芹菜对身心健康沒有危害,但是在制做莴笋的情况下,需要挑选恰当的做法,那样制做出去的莴笋才会更为美味,另外运用人体营养成分消化吸收,那芹菜炒牛肉丝的作法是非常好之选,那样的做法,促使莴笋味儿与众不同 。
芹菜炒牛肉丝的作法:
主要材料:黄牛肉、莴笋
调料:青红、青椒、蒜、姜
调味品:生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油
作法
1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,纵纹切成片,将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切,不然不但无法进味,还嚼不碎 。
2、先皈依抽与小苏打粉合匀,再放米酒与水淀粉 。
【芹菜炒牛肉丝的做法】 3、假如有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2钟头,那样,油将渗透到肉中,当入锅中炒时,肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏,那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘 。我腌了2钟头上下 。
4、莴笋不容易进味,因此 事前用盐腌渍,那样能够 降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高,因此 除开一部分黄叶,应当尽可能保存芹菜叶服用 。
5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉 。
6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅 。
7、锅中留一部分油,炒出香味调料 。
8、放进青红辣椒下锅炒几下(不必太长期)
9、放进莴笋 。
10、中火爆油,下嫩牛肉(主要材料)划散,至掉色马上起锅 。辣椒,炒至九分熟,倒进嫩牛肉,伴炒进味,数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油 。
小技巧
1、牛羊肉购买是第一重要,选择牛羊肉大有文章 。老牛羊肉肉粉色深红色、肉质地较粗;牛肉片肉粉色淡红,肉质地坚而细,颇具延展性 。
2、因事前已放食盐因此 在烹制全过程不是需再放食盐 。
以上便是对芹菜炒牛肉丝作法详细介绍,对制做这道美味的情况下,在对牛羊肉的挑选上也是要留意,一定要挑选新鮮的,那样吃的情况下,对身心健康沒有危害,并且莴笋和牛肉放进总数也是要有效开展,过多制做后,剩余是芹菜炒牛肉丝是非常容易损坏的 。