说起腊八，你会想到什么？腊八粥还是腊八蒜？
如果你只知道这两样，那就真的out了！
腊八节由来已久，咱老祖宗留下的，可不止这些 。
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腊八节的由来腊八节脱胎于很久很久以前，久到先秦之前就已经诞生的腊日节 。
这个腊日节可厉害了，当初这个节日是为了祭祀天地，而设立的 。
设立的理由听起来虽然不够特别，但在先秦之前，这可是唯一的令节！
那时候还没有“除夕”，诞生于岁末的腊日节，就理所应当地承包了所有辞旧迎新，以及祭祀天地的业务 。
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但是古代祭祀的内容实在太多，也太复杂了，只靠“腊日”自己，根本忙不过来 。
于是腊月的节日渐渐多了起来，各自也都有专门的用途，人们开始在祭灶节祭灶，在除夕挂桃符……
而一直没有固定日期，要靠阴阳五行来推算日期进行“腊祭”的腊日节，则被固定在了腊月初八 。
腊八节的美食从古至今，有祭祀活动的地方，就一定有美食 。
腊八节这个专门用来祭祀的节日，当然也不例外 。
据传说，最早的腊八粥并不叫这个名字，而是叫七宝五味粥，其前身是唐代的药食 。
不过也有人说，腊八粥最早是源于印度的，因为佛祖的成道日也在腊月初八 。
不管腊八粥的起源究竟如何，经过五千年的传承与发展，腊八节这天的美食，早已不再是一碗腊八粥那么简单 。
腊八粥也爱唱“甜咸配”
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腊八粥和许多节日美食一样，遵循着“南咸北甜”的原则 。
到了腊八这天，人们习惯将各种米和豆类混在一起熬成粥，北方人要在里面放红枣和桂圆 。
南方人则拒绝这类甜味食材，他们的腊八粥里要有排骨、青菜、油豆腐、芋艿，还要搭配上香菇、木耳、荸荠……
南方人对于咸腊八粥配料的讲究，简直像是在煲汤 。
腊八粥的甜咸之争，你觉得谁赢了？
腊八节不只有粥，还有面
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在陕西，人们在腊八节这天其实是不喝粥的，腊八面才是他们的腊八节传统美食 。
别看只是简简单单的一碗面，里面的内容可是极其丰富的 。
像什么香菇、猪肉、黄花菜、木耳、萝卜，都是制作腊八面常见的食材 。
早晨起来，喝两口热乎乎的汤，再就着臊子“吸溜”几口面，一碗腊八面下肚，这才是陕西人腊八节的标配 。
腊八到，豆腐也来凑热闹
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在安徽黟县，腊八前后，每家每户都会晒制豆腐 。时间一久，就有了“腊八豆腐”这个叫法 。
腊八豆腐曾作为“干粮”，陪着徽商走南闯北，如今它已是了人们餐桌上常见的美味，其制作技艺，更是被列入了非物质文化遗产 。
这种腊八豆腐，是由大豆和各种五香调料制作而成的，造型或圆或方，抹上盐水，慢慢晾晒，豆腐的颜色会随着时间的推移，变得黄润 。
吃起来咸中带甜，口感松软，不论制成冷盘，还是和其他食材一起炖炒，都不失其本味 。
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