【猪皮冻做法是什么】1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟 。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心 。
3、把收拾干净的猪皮切成细条 。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍 。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段 。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时 。
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了 。
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
9、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却，口感更好 。
猪皮冻最正宗的做法猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久 。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫 。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸 。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入 。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞 。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了 。
猪皮冻怎么熬制？猪皮冻的熬制方法如下：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟 。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍 。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火 。4：捞出香料，加入2勺生抽调色 。倒入容器中，冷藏定型 。凝固后切片即可 。