1、长豆角 。
2、放锅水开煮熟 ， 控净水份 ， 却段 ， 少放点盐 ， 这样煮熟的更绿好看 。
3、放适量盐腌12小时 。
4、腌好控净水份 。
5、腌菜必须用玻璃器皿 ， 不要用无绣钢的 。放入大蒜 ， 白糖 ， 辣椒油拌匀 。
6、拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了 。
长豆角的腌制方法是什么？豇豆角洗净 ， 晾干 ， 切成小块备用 。(一定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感 ， 所以要选青豇豆 。)
2将豆子放入容器中 ， 将切好的豇豆放入少量精盐中 ， 一个一个铺好 ， 一层一层撒上少量面盐 ， 填满压实 。然后戴上一次性手套 ， 翻面搅拌 ， 再用一点力搓盐和豇豆 ， 调匀 。不加水 ， 封口 ， 用豆子本身的水腌制 。
3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段 ， 让盐均匀的裹在豇豆上 ， 然后轻轻搅拌均匀 。(根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)
4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净) 。将豇豆倒入瓶底后 ， 会倒出少量腌渍水)
5.用保鲜膜将容器完全密封 ， 盖上盖子密封容器 ， 确保与空气绝对隔离！两周或者一个月就可以吃了 。(最好选择装有水的罐子 ， 隔绝空气)
长豆角的腌制方法用料：长豆角（豇豆）1500g、小米辣8-10个、蒜6瓣、盐30g 。
注意：全程所有盛装食材的器皿 ， 包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水 。
步骤：
1、洗好的豇豆角晾干切小段备用（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩 ， 又粗又老豇豆影响口感的 ， 要选择颜色翠绿的豇豆） 。
2、把豆角摆放在容器中 ， 切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层 ， 层层撒入少量面盐 ， 摆满压实 。然后带上一次性手套翻匀搅拌 ， 然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀 ， 不另加水 ， 封住口 ， 靠豆角本身出水腌浸 。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒 ， 让盐巴均匀的裹在豇豆上 ， 之后再轻轻拌匀均匀 。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）
4、准备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净） 。将豇豆倒入瓶底后不一会会有少量腌制出来的水倒出 。
【腌长豆角做法是什么】5、将保鲜膜将容器充分密封 ， 将容器盖上盖子密封 ， 确保绝对的隔绝空气 。两周到一个月左右就可以食用了 。