1、尖椒切半备用 。
2、冷油放干辣椒、干花椒、干香料，炒香后放大蒜生姜 。
3、然后放入辣椒、洋葱炒香 。
4、最后放入鸭肉、耗油一起炒，熟了即可出锅 。
青椒烧鸭的做法 青椒烧鸭的做法
青椒烧鸭的做法有哪些？鸭肉在广东有很多种烹饪方式，比如啤酒鸭，红烧鸭，青椒烧鸭等等，那大家知道青椒烧鸭是怎么做吗？我给大家整理了青椒烧鸭的做法的文章，希望对大家有所帮助 。
青椒烧鸭的做法1食材清单
土鸭子1/2只
青椒200g
大蒜20g
生姜5g
干辣椒10g
花椒粒2g
桂皮5g
八角3g
辣椒粉10g
郫县豆瓣酱10g
花椒油3g
葱姜料酒5g
食盐5g
白糖2g
制作步骤
步骤1、准备需要用到的'食材，鸭子能买到土鸭更好，肉紧实味道香
步骤2、鸭肉剁小块，青椒切块，生姜拍碎，大蒜切块备用
步骤3、起锅烧油，油稍微多一些，放入鸭肉翻炒大约10分钟，鸭肉水分煸干，肉紧实
步骤4、放入料酒，香辛料等翻炒
步骤5、接着放入辣椒粉炒出红油
步骤6、放入一勺豆瓣酱炒出香味
步骤7、加入开水煮开，转中小火炖煮40分钟 。如果购买的仔鸭，时间缩短
步骤8、最后尝下咸淡，加盐，白糖调味，放入青椒翻匀，青椒断生即可 。起锅前加一点花椒油 。
步骤9、出锅，盛盘，鲜香味浓，香辣适口 。
步骤10、成品
小贴士
1.鸭肉很多人喜欢焯水，其实不是速生的鸭子没有必要焯水，炒的时候油稍微多一点，多炒一会儿，差不多能炒熟的时候再放佐料烧，鸭肉也不会有腥味 。
2.这道菜按照川菜口味做的，味道微辣与中辣之间 。如果不能吃辣的朋友，辣椒粉可以不放，豆瓣酱可以少一点或是加点酱油一起烧也是可以的 。
青椒烧鸭的做法2食材
土鸭子 500克
青椒 200克
桂皮 20克
八角 10克
辣椒粉 5克
大蒜 10克
生姜 5克
干辣椒 5克
花椒粒 7克
郫县豆瓣酱 8克
花椒油 3克
葱姜料酒 5克
食盐 2克
白糖 1克
方法/步骤
鸭肉洗净切块 。湖南椒斜切块 。生姜拍碎 。大蒜切块 。
锅里烧油，放鸭肉翻炒约10分钟
放料酒、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、大蒜、生姜翻炒
接着放辣椒粉炒出红油，再放一勺豆瓣酱翻炒出香味
加水煮开，转中小火多煮约40分钟
尝一下咸淡，加盐、糖，放湖南椒翻炒，翻炒至湖南椒断生即可，在出锅前加一点花椒油 。出锅装盘
小贴士
1、白糖不用加多，一点点就好
2、如果买的是仔鸭，就不用翻炒至10分钟，也不用炖煮40分钟
青椒炒鸭子的家常做法主料
鸭子
1只
辅料
油适量
盐适量
【尖椒鸭做法是什么】胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
泡椒适量
青辣椒150g
红椒1个
花椒适量
大蒜适量
鸡精适量
老抽适量
菜籽油适量
嫩姜适量
泡椒适量
青椒炒鸭肉的做法
1
把整只鸭洗净斩成小块
2
烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水
3
煮开捞起盘中
4
洗净辣椒，
5
青椒切筒状，红椒切小块状，备用
6
先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加适量料酒去腥味 。
7
加入蒜瓣爆香，鸭肉一定要爆干 。
8
肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
9
倒适量老抽 。加入适量的水煮7分钟 。
10
水干之后 。加豆瓣酱，和胡椒粉 。嫩姜 。搅拌几下
11
炒香加适量鸡精即可关火 。
12
成品
小贴士
鸭子肉，一定要够辣够味，还要放料酒，才不会有腥味嫩姜起锅才放更香，