泡普洱茶的水温多少度最好普洱生茶和熟茶区别分析 _生活百科

泡普洱茶的水温多少度最好是100℃
“冲泡普洱茶的水温为100℃ 。普洱茶分为生茶、熟茶两种,且多为紧压茶形态,如饼茶、砖茶、沱茶等,其次普洱茶滋味浓厚、强烈,茶气充足,且花、果、冰糖香浓郁,水温过低则无法泡开,亦不能使其内质得到激发,而100℃方可充分激发茶香,保持风味、香气的纯正性。”
古今茶人圈子中，有这么一句耐人寻味的话：“茶人的最后一站是普洱……”，虽这只是一句侃言，其中却蕴含茶客们对普洱茶推崇。
品茶的滋味就如品味人生，当你尝过白茶的清新，岩茶的多变，黑茶的沉稳平和之后，再去品味普洱茶，你可能会有新的感受，并且流连忘返。
在一杯普洱茶之中，隐约可感受到个中滋味竟与人生有众多相似之处。从青涩的少年，到张扬的青年，再到沉稳持重的中年，最后到内敛的老年，每位爱茶之人似乎都能从眼前的这杯普洱茶之中，品到岁月的滋味。
中国茶叶品种繁多，而普洱茶是其中独富有鲜明个性的茶，普洱茶的特别之处在于，同样的原料，因为制作工艺上的差异，成品茶的茶性、口感与滋味就会体现出不同的变化，人们将这种差异命名为「生茶与熟茶」。
普洱生茶与熟茶有什么区别以及差异在哪里，也就是我们今天文章的主题：
「生茶与熟茶的区别」
· RAW TEA AND RIPE TEA ·
01｜工艺篇
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（生茶和熟茶的工艺步骤，点击放大）
在说生茶与熟茶的区别之前，我们先来看一下普洱茶的基本概念：
普洱茶指的是，以地理标志保护范围的十一个地州内的云南大叶种（分布于云南省茶区各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称）晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和熟茶。（参考百度百科）
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图1为概述，图2为GBT22111-2008标准划分
由此可见，除了云南特定地区生产的茶叶，其他地方生产的类似工艺或类似品质的茶叶都不能称之为普洱茶。
了解何为普洱茶后，我们再来区分普洱生茶和熟茶。
?生茶的概念
普洱生茶指的是茶叶经过晒青直接压成饼、沱、砖的茶，具体可以称为生饼、生沱、生砖，而那些不经过压制的茶就叫毛茶或者晒青毛茶。
?熟茶的概念

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普洱熟茶指的是经过晒青，再经过渥堆发酵，最后压制成饼、沱、砖等形状的茶叶，称为熟饼，熟沱、熟砖。在渥堆发酵中，还有部分鲜嫩芽叶结块而成的派生品称为茶头（或老茶头）这部分我们这里就不过多阐述了。
从以上的基础概念，我们可以得知生茶和熟茶的最大的区别来源，就是制作工艺上的差异——“是否存在渥堆发酵” 。具体的差别，我们可看下方工艺步骤：
普洱生茶生产需要经过的工艺步骤=采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥；
普洱熟茶生产需要经过的工艺步骤=普洱生（毛）茶—渥堆—翻堆—干燥—分筛—仓储—陈化；
「生茶与熟茶的区别」
· RAW TEA AND RIPE TEA ·
02｜品鉴篇
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说完工艺上不同后，我们再来看一下生茶与熟茶在品鉴方面的区别（一般以饼茶为例）。
1）外形（干茶）
生饼

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熟饼
生茶的外形一般条索肥壮，芽毫凸显（原料高级的茶饼银毫密披），颜色一般为黄绿、鲜绿和墨绿色，表面光滑润溢；陈年生普表面还会带有油润的光淬；
熟茶的条索与生茶相比的话，没有生茶清晰，芽毫显（用料高级的茶饼饼面会显金毫），颜色一般为褐色、棕色、乌褐色，甚至是黑色，这和熟茶的发酵工艺有关。
需要注意的是，一些中期/老期的生茶也会表现出熟茶的外形特征，如条索颜色加深变黄等，所以以上描述仅为大众特征，生茶熟茶的外形差异不是绝对的。
2）茶汤
生茶茶汤
熟茶茶汤
生茶的汤色大多呈澄黄色，有的会泛金；新茶的汤色会伴有青色，透亮清澈；
经过长时间陈化/转化后的生普，汤色会泛红，呈现玫瑰红。
熟茶的汤色一般呈棕色褐色；经过陈化的老茶颜色更深沉，呈红褐色。

泡普洱茶的水温多少度最好 普洱生茶和熟茶区别分析

泡普洱茶的水温多少度最好普洱生茶和熟茶区别分析