泡普洱茶的水温多少度最好普洱生茶和熟茶区别分析( 二 ) _生活百科

需要注意的是，经过陈年转化的生普，在茶汤颜色上也许会接近熟茶，但生茶无论存放多久永远不会“自然变成”熟茶。
3）香气（干茶）
生茶一般伴有兰香、花香、豆香、毫香等。生茶的干茶如若伴有鲜叶的清香，这是一种不好的气味；
熟茶，通常伴有蜜糖香、焦糖香、栗香、糯香、木质香、樟香等；优质的熟茶成品主要突出的是陈韵，以及丰富的层次感。
4）滋味/口感
【泡普洱茶的水温多少度最好普洱生茶和熟茶区别分析】生茶苦涩味重，回甘生津明显，滋味浓烈；
高品质生茶汤质饱满细腻、高香馥郁，有独特的山头滋味；明前春茶有更独特的滋味，如春韵或者花果香；
陈年生茶（5年-10年）陈香滋味浓郁，多为荷香、花香、栗香。

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熟茶苦涩味低，回甘甜香，口感醇厚绵柔，糯滑；
陈年熟茶（5年-10年）陈韵充足，多伴有陈香、参香、豆香、枣香、樟香。
值得一提的是，生茶的苦涩味不是绝对的，和品茶人体感相关；而回甘生津一般为好茶的共性，并不意味着回甘生津强烈的茶就是生茶。
5）叶底
生茶叶底肥厚黄绿鲜亮；熟茶叶底红褐均匀；
生茶叶底
熟茶叶底
除了一球君上面的描述，在国家标准GBT22111-2008中对生茶和熟茶的品质特征有如下叙述。通过下方表格的对比，益于我们更好地区分生茶与熟茶。

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生茶

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熟茶
「生茶与熟茶的区别」
· RAW TEA AND RIPE TEA ·
03｜适饮人群
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根据《普洱茶的化学成分及生物活性研究进展》显示，云南大叶种茶树鲜叶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、多糖等物质。这类丰富的氧化基质，构成了普洱茶品质形成和后发酵过程中特殊化学成分的形成的重要物质基础。这也就是茶叶各种功效的来源。
生茶和熟茶，虽然都是同样的原料制作而成，但因工艺的差别，两者的内含成分也存在差异，所以适饮人群也有不同。作为茶叶爱好者，只有了解到这点，我们才能更好地根据自身情况选择合适的茶叶。
生茶和熟茶内含物质的差异：

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*表格资料来源：①《普洱茶的化学成分及生物活性研究进展》②《不同产地、加工工艺及储存年限普洱茶化学成分和药理活性的比较研究》③《普洱生茶和熟茶的品质化学成分分析比较》④《普洱茶渥堆过程中挥发性成分、茶多糖及果胶研究》
综合上表以及未详细列出的数据，生茶里多酚类和咖啡因含量较高，苦涩味也较重，具有很好的提神醒脑，抗氧化等作用，多酚类物质还有很好的抗辐射作用。年轻上班族午休后喝一杯生茶就是不错的选择，可以更好找回状态，提高工作效率；常熬夜加班的人也适合喝生茶，提神，缓解疲乏。

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特别提醒新茶友在睡觉前不能喝太多以及太浓的生茶，有可能会影响睡眠质量。还有就是生茶属于后发酵茶，特别在新茶阶段茶性偏寒，有胃肠疾病、体质湿寒、吃药期间等身体不适的人群不适宜饮用。而经过陈年转化的生茶，茶性趋于温和，适饮人群会更广泛些。
普洱熟茶属于全发酵茶，茶性温和，适合于大众人群饮用。熟茶中富含茶多糖、红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素等，具有提高人体免疫的作用；熟茶中黄酮以及黄酮类化学物，具有维生素P的作用，可以防止人体血管的硬化；茶氨酸可以促进身体新陈代谢，预防阿尔茨海默病等作用；因此肥胖人群、中老年人群以及烟酒过量等人群也适合常饮熟茶。
写在最后
WORDS IN THE END
普洱茶虽分成生茶与熟茶，但是就茶本身而言是没有贵贱之分，爱茶之人，只须在乎这款茶是否适合自己，适合自己口味的茶就是好茶。
当然，茶虽不分贵贱，口味上却各有千秋。生茶是自然造物的结果，是云南产区生态优势的表现；而熟茶则更多体现的是茶人与茶的故事，是工艺和匠人匠心。无论生茶还是熟茶，经过时间的缓慢转化与沉淀，它还会给爱茶之人带来更多的惊喜。

泡普洱茶的水温多少度最好 普洱生茶和熟茶区别分析( 二 )

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