为什么将山药去皮后手会发痒 _为什么切完山药手特别痒

清洗山药，尤其是剥除外皮的时候最好带上手套。山药的黏液里含有植物碱，接触皮肤会发痒。如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后沾满醋，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。
为什么削山药皮容易手痒？如何削才能不手痒？大家应该都削过山药皮，想吃山药的时候需要去掉外面的皮，但是很多人在削的时候会感觉到手特别的痒，使很多人想吃山药却不想削皮。其实，想要削山药皮不手痒，可以试试这些方法。
为什么削山药皮会手痒？
由于山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后就马上出现症状，有些过一段时间才出现手痒的情况。这也就是为什么在削山药后会出现手痒的情况。
如何削山药不会出现手痒？
一、带手套。这是个最直接有效的办法，在需要削山药的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。不过要预防手套掉落或者保鲜膜破了让粘液粘到手。
二、用醋清洗。在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效的避免山药里面的皂角质引起手痒。
三、把山药先蒸再去皮。山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。
四、在火上烤下。由于山药中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被火伤到手。
五、用醋清洗。在削完山药后可以在水中倒入少量食醋，把双手浸泡在里面5分钟后就可以破坏手上的皂角质，这种方法虽然不危险，但是效果比较差。
温馨提示，在削山药的时候可以试下上面的几种方法进行削皮。如果不小心被粘液弄到并且出现手痒的感觉千万不能用手去抓，如果用手去抓可能会让痒感更严重，而且严重还会导致手部出现红肿并且刺痛。所以在出现手痒的时候要及时采取有效方法进行缓解，如果在使用措施后没有缓解就要及时到医院让医生处理，才能有效控制瘙痒。千万不能自己盲目的去抓或者使用其他刺激的方式止痒，避免造成不必要的伤害。
为什么切完山药手特别痒山药一直以来都被视为物美价廉的补虚佳品，含有的黏液蛋白成分，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，补脾养胃以铁棍山药为佳。
好吃的东西往往不好做，削皮时候总会过敏发痒，这是正常现象啊，小编曾经也是深受其害，记得那时候又是大夏天，没洗手又用手去摸脸，搞得浑身上下都瘙痒难耐，痛苦不已。为此，小编也是专门查了些资料，用专业角度来理解背后的原因。
山药去皮之后会有黏液，其中含有的一种皂苷成分，会刺激皮肤，最常见的就是发痒，严重了会红肿刺痛，由于山药而引发的皮肤病疾病也时常有见。解决办法，小编建议如下。
方法一：防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候，带个手套不就完了嘛，再简单粗暴一点，手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液的直接接触，妈妈再也不用担心我没法削山药皮了，so easy ~~~
方法二：可以先把带皮的山药蒸一下再剥皮，这样引起发痒过敏的皂苷成分就被热破坏掉，该法适用于炖山药或者烧山药等，不那么追求山药爽脆口感的吃法。
方法三：可在手旁放一个洗手盆，倒入少量食醋，削皮过后立即双手浸泡五分钟，酸环境下可破坏山药皮上导致手痒的皂苷成分。
切山药为什么会手痒？山药是一种健脾的健康食材。可是处理山药皮的时候却很麻烦，山药皮里含有皂角素，去皮的时候会感觉手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山药皮，直接信手拈来就削皮。结果有的人把那种滑滑的粘液弄到满手都是，甚至弄到脸上，引起皮肤过敏，脸、手红痒不已。山药为什么手痒呢？山药怎么削皮不痒手？山药手痒怎么办？
山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。