为什么我自己做的汤圆一煮就化了( 二 ) _为什么我自己做的汤圆一煮就化了

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做汤圆糯米粉总是散开怎么办
我一般操作的时候是买一袋澄粉，加入糯米粉5%-10%的量，用开水烫熟凉冷后再与汤圆粉混合揉搓均匀。这样汤圆粉团调制的稍微软一点，汤圆的形状也不会变化的太大，但要注意不要加多了，多了口感偏硬。
一、开水和面，冷水降温
用开水和糯米粉，稍微搅拌成雪花状，不要揉成面团，等冷却后，加适量冷水，和诚面团，这样就不散有粘性了。注意开水不能过多，能勉强形成面团就行，再加冷水。
二、温水和糯米面，加入热淀粉面团
2021年糯米粉品牌排行榜—哪个牌子值得买
糯米粉是一种含有丰富营养的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，大家也很喜欢购买糯米粉来制作汤圆、元宵等食品和一些家庭小吃。在购买的时候，选择好的糯米粉。
糯米面正常用冷水或者温水和成面团，然后准备澄面或者玉米淀粉，用开水烫和成面团，然后再把糯米面团和澄面面团揉在一起，这样糯米面团就有粘性好操作了。
三、糖水和糯米粉
细砂糖用开水化开，冷却后用来和糯米粉，因为砂糖经过开水溶解，形成一定粘性，正好用来和比较散的糯米团，起到一定粘性作用。效果也不错。
为什么每次煮汤圆，汤圆都会烂？煮汤圆，汤圆会烂，可能是遇上了以下有两种情况：1.汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了。2.热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。解决办法是：煮汤圆其实很快，水开了之后再下汤圆，下了汤圆需要一直搅拌，以防粘锅底，这时不要离开锅边，汤圆很快熟的，中火大概三，五分钟，待汤圆浮上水面时，就说明熟了，已经可以吃了，再煮就容易煮烂了。