西餐厅牛排冷盘怎么摆好看一点的

1、各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;
2、各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;
3、要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;
4、要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;
5、要注意季节的变化,夏季要清淡爽口,冬季可浓厚味醇;
6、要注意盛装器皿的选择,使原料与器皿协调 。
牛排怎么摆盘好看图片不同于中式餐馆繁华的摆盘风格,西式牛排的摆盘崇尚简单、和谐 。很多牛排爱好者在煎好牛排后总有一个小烦恼:怎么摆盘比较好看呢?特别是对文艺青年们来说,摆盘拍照简直是无法省略的一部分 。
今天小编就给大家介绍一些简单大方的摆盘,还有一些配菜的建议哦 。不过首先,你需要一个简单的大盘子,圆的方的根据你自己喜好选择,白色的即可 。
1.
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所需配菜
● 土豆
● 西兰花
这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素,土豆和西兰花是牛排最常见的配菜 。
做法
● 西兰花白灼 。因为西兰花质地较硬,所以水煮的时间要久一点 。
● 土豆油炸 。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色,捞起来后撒上一些椒盐粉 。
2.
所需配菜
● 草莓
● 苦苣
这款摆盘的风格清新简约,苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上,摆盘瞬间高大上起来惹 。再加上红色元素草莓的搭配,色泽变得丰富 。其实水果搭配牛排即好看又有营养,大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配 。
做法
● 将草莓切成两半,随意摆弄即可 。
● 苦苣可进行白灼,记住,用开水烫一下即可,以免影响色彩和品味 。
3.
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所需配菜
● 西红柿
● 生菜
作为维生素含量之高的西红柿,在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值 。再加上生菜可口的搭配,这款配菜剩在味道 。
做法
● 将西红柿抹上橄榄油,再洒上盐和现磨黑胡椒,放入烤箱中烤约10分钟左右,直到皮皱裂开即可 。(意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤,简直香极了,不过嫌麻烦的同学可以忽略啦)
● 生菜洗净即可,不过夏天到了,用开水烫一下会更适合哦 。
4.
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所需配菜
● 芥兰
● 蒜头
● 土豆
芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一 。土豆的香腻配上蒜头的激烈,跟牛排产生不可思议的碰撞,不过还好,有了芥兰,中和了其中的油腻和浓烈 。
做法
● 芥兰白灼三四根即可,随意地摆放于牛排上 。
● 蒜头选择适中的大小,放入锅中炒至有点小焦为止 。
●选择小个头的土豆,切成两半,放入油中炸至金黄为止 。再洒上盐和现磨黑胡椒 。
【西餐厅牛排冷盘怎么摆好看一点的】5.
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所需配菜
● 鸡腿菇
● 芦笋
芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一,口感较嫩,清甜可口 。鸡腿菇则略有嚼劲,味道鲜美,并且还可以促进食欲和消化 。
做法
● 芦笋记得去掉老根,选取细嫩的部分,两根即可 。不怕麻烦的同学还可以加上香油、姜、盐进行凉拌,味道也不错哦 。
● 为了美观,可以把鸡腿菇切成方形,如图中一样 。然后放入锅中煎制,加上一点料酒和酱油,熟了之后放于盘上即可 。
6.
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所需配菜
● 芝麻菜
● 圣女果
可能大家会比较少见芝麻菜,但是在西餐上还是很常见的,因为它线条长短有形,很适合摆盘 。加上小西红柿点缀,有点乡村牛排的意味 。
做法
●拿一小把芝麻菜,自然地摆放于牛排的后方 。为了保持菜形,不做白灼,但如果想食用还是用开水煮下为好
●将圣女果洗干净,切成两半,如星星般点缀于牛排的四周 。
7.
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所需配菜
● 薄荷叶
● 西红柿
● 蒜头
以绿、红、白三色为配色的摆盘看起来让人非常有食欲,特别是看到薄荷叶,有种清爽的感觉,夏天吃牛排在上面点缀薄荷叶是很好的选择 。
做法
●将西红柿洗静,切成四份之一大,拿两瓣立起与牛排相依,作花瓣状(不喜欢吃皮的同学可以将皮去掉,颜色更加清爽)
● 蒜头放油中炒过,放点盐提味即可 。最好炒到五分熟,保持蒜头的颜色,不要过焦 。
8.
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所需配菜
● 弯豆