西餐厅牛排冷盘怎么摆好看一点的( 二 )


● 西兰花
● 圣女果
弯豆也是常见的牛排配菜,因为长短适合,所以非常好搭配 。
做法
●弯豆可以白灼,洒上点盐巴即可 。也有同学喜欢把弯豆炒完后与牛排一起吃,记住弯豆与其他配菜搭一起时不要放太多,三四根即可 。
● 西兰花白灼后洒点现磨胡椒和盐即可,或者啥也不加 。
● 圣女果切一半,放在其中点缀即可 。
其实牛排的摆盘非常随意,配菜要尽量简单,选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻,如果同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上能保持一致,数量不能太多,以清口为主 。
牛排摆盘的菜是什么谈起西餐厅,坚信很多人的第一反应便是牛扒 。香酥可口的牛扒真的是令人招架不住有没有!过去大家习惯性将一大勺料汁淋在牛扒上,不但不好看,还遮盖了西餐牛排本来的口味 。懂牛扒的人都了解,牛扒的装盘也会影响牛扒的味儿 。假如你喜爱吃西餐,那麼接下去有关西餐牛排的装盘方法毫无疑问值得一看!
一般来说,我们在做牛排摆盘的情况下,将牛扒放到菜盘的一端,周围放上料汁,那样吃西餐时,就便捷蘸料汁了 。
料汁
尽管有胡椒粉汁、菌类汁挑选,可最好的配搭还是以很多牛骨头熬煮而成的红葡萄酒汁 。味儿浓醇,又拥有一丝烤串的有点苦,可带出牛扒大量的内质香气 。放到小瓷杯茶具中,能够将切小的牛扒蘸入,依照本人的口感蘸多蘸少,灵便便捷 。
牛扒
务必要充足强烈的火力点,才可以将排烤得软嫩,别以为烤得像黑炭的表面,实际上那就是牛和狗牛脂抢火的原因,割开来,里边的肉质地依然鲜红色细嫩 。
火锅配菜
火锅配菜要尽可能简易,挑选味酸微辛辣食物的蔬菜水果能够解除牛扒的油腻,一样也以烤串的技巧来美食,与牛扒在味儿可以保持一致,总数不可以过多,以清喉主导 。
牛排摆盘前提条件务必有一块好牛扒,牛扒需煎的软嫩!
1、牛扒菜盘:西餐厅牛排摆盘最先务必有一个充足简易并且大的菜盘,一般挑选8-10寸正方形、棱形或是环形的 。一般正方形的菜盘装盘实际效果更强、更空气!
2、西餐厅垫餐:尽可能挑选单色的西餐厅餐桌布,放到牛扒菜盘下边,更能展示出牛扒,另外也避免油渍溅在桌子上!
3、火锅配菜:与牛扒配搭的要尽可能简易,挑选蔬菜水果或新鲜水果能够解除牛扒的油腻,总数不可以过多,以清喉主导 。一般挑选配搭意大利面、荷包蛋、西蓝花、西红柿、青柠檬、猕猴桃等!
4、厨具:挑选适合的西餐餐具,左叉右刀置放牛扒菜盘两边!