新鲜墨鱼怎么杀 _怎么杀、煮乌贼

找出墨鱼背上的硬块，在墨鱼背上划一刀。取出背上的硬骨，把墨鱼爪这一段全部拉出来。先处理墨鱼上半部，顺着背部把墨鱼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是墨鱼的肺叶，不能吃的。再剥掉墨鱼背上黑色的皮。这就是一块处理干净了的墨鱼上半部。接下来处理墨鱼爪，图中黄色的东西是墨鱼的内脏，要扔掉。将墨鱼的内脏全部拉掉后的样子，墨鱼的内脏有块薄膜包住，要沿着膜慢慢拉，这样能完整的拉出来，否则膜破了，黄色的东西会流出来，很恶心的。在墨鱼眼睛上戳一刀，挤出墨鱼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是墨鱼的墨汁。挤出墨鱼屁股后面黑色的硬东西。将处理好的墨鱼块和墨鱼爪洗净。墨鱼块切小块，墨鱼爪对切。如何杀墨鱼把头与身体分离，头下方会连带着消化系统和墨囊，不要把墨囊弄破。
一般这些下脚都丢掉。（其实如果有二三十个墨囊，用来擀半斤墨面那是很理想的，墨面条有明目、消滞、消脂、通粪等功能，意大利人最爱。）
拔掉背脊的软骨，灌水将肚子内的残余食物冲掉。卵囊或精囊保留在体内，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。去掉则通体雪白，很好看。
怎么杀、煮乌贼一、乌贼的处理方法：
1、找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。
3、先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。
4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。
5、接下来处理乌贼爪，黄色的乌贼内脏要扔掉。
6、在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。
7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。
9、乌贼块切小块，乌贼爪对切。
二、乌贼的烹饪方法：
【新鲜墨鱼怎么杀】清炖乌贼肉
主料：乌贼500克
调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克
做法
1、将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2、坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
扩展资料：
乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳（乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药）。
参考资料：百度百科-乌贼