新鲜牛鞭的做法：
用料：牛鞭200克 ， 冬菇50克 ， 冬笋50克 ， 火腿末25克 ， 陈皮丝15克 ， 高汤300克 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 葱丝 ， 酱油 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 料酒 ， 湿淀粉各适量 。
做法步骤：
1、把牛鞭刮洗干净；
2、牛鞭撕去筋膜 ， 放水中煮至软烂 ， 捞起；
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味 ， 过油后 ， 片成厚片；
4、水发冬菇和冬笋切片 ， 将冬笋片用热油炸过；
【新鲜牛鞭怎么做好吃】5、原锅留底油 ， 放葱 ， 姜 ， 蒜 ， 陈皮煸炒 ， 放入冬菇 ， 冬笋 ， 牛鞭片 ， 精盐 ， 料酒 ， 高汤 ， 酱油；
6、烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一 ， 投入味精 ， 葱丝 ， 火腿末 ， 胡椒粉 ， 淋入香油 ， 勾芡即可 。

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