正宗酸辣土豆片怎么做 _怎样制作好吃的酸辣土豆片？

1、将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；
3、将青椒洗净，切成滚刀块；
4、锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
怎么吃都吃不腻的酸辣土豆片，在家的具体做法是什么呢？酸辣土豆片的做法并不复杂，首先得准备好相应的食材，准备适量的土豆，葱，食用盐，白糖，酱油，香醋，麻油，蒜头，干辣椒，花椒粉以及姜蒜粉。需要把准备好的材料先处理一下，把土豆清洗干净之后去掉皮，切成薄片。切好的土豆比尔可以放在清水当中浸泡10分钟左右，这样可以去除里面的淀粉，做出来的土豆会更加的可口。或者我们也可以把土豆放到锅中焯一下水，这样也是可以起到同样效果的，不过焯水的时间不能太长，一分钟左右即可。
准备一个碗，我们可以调一些料汁，在碗中加入适量的酱油，食用醋，一小勺的食用盐，一小勺的白糖，然后加入一些葱姜蒜粉和花椒粉，搅拌均匀之后放到一边备用。
把准备好的葱全部切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。起锅烧油油热之后，在里面加入蒜蓉辣椒以及生姜，用小火熬出香味，然后我们把刚刚调好的料汁全部倒入锅中，大火烧开，把焯好水的土豆片放入锅中，不停的去翻炒，在翻炒的时候一定要使用大火。大概翻炒一分钟左右，我们在锅里撒上一些葱花，看到锅中的汤汁收的差不多时就可以关火，然后就是出锅装盘，这样非常好吃的酸辣土豆片就制作完成了。
制作这道美食的时候，最重要的就是得提前调好料汁，这个料汁是非常重要的，之所以提前调料汁，那是因为这样可以节省更多的时间。假如在炒土豆片的时候再放这些佐料，那么耗时会比较长，土豆片很容易炒糊。其次在炒土豆片的时候千万不要煮太长时间，否则的话就会成为土豆泥儿，这样既影响了美观，同时也影响了口感。
怎样制作好吃的酸辣土豆片？夏天到了，追剧的时候来一盘酸辣土豆片简直就爽呆了！
01准备食材，把土豆去皮洗净备用。
02土豆切片，放入冷水中浸泡，洗去表面附着的淀粉，这样土豆会更脆。然后把土豆放入沸水中煮三分钟，千万不能煮太久，煮久了土豆就不脆了。
03根据自己的口味调配作料，放入适量蒜泥，辣椒面，白芝麻。
04锅里放热油煮沸，淋在佐料里，就会听到滋啦一声，香味就出来了。
05再来准备一碗酱汁，一勺盐、一勺白糖、一小勺鸡精、两大勺醋、一大勺生抽。
06将调好的酱汁和作料全部倒入土豆中，一碗香喷喷的酸辣土豆片就完成啦。
酸辣土豆片的做法用料：黄心小土豆10个、蒜3瓣、花椒5粒、干辣椒3个、泡椒2个、藕带 80克、盐5克、白醋一勺、芹菜2根。
步骤：
1、小土豆去皮洗净。
2、切片儿备用。
3、准备配料，蒜拍瓣儿，干辣椒、泡椒、芹菜切段儿，藕带切片儿。
4、热锅凉油，下入蒜，花椒，干辣椒，泡椒。
5、接着下入土豆片，翻炒一会儿，加入适量白醋，可以加一点点儿糖（一小撮的量即可）。
6、快出锅前放入藕带和芹菜段儿，翻炒一会儿加入盐调味儿。
7、出锅。
挑选土豆技巧：
1、看土豆是否有损伤：如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞，建议不要选购这类土豆。这种土豆混有伤残、虫害，容易引起变质，不宜久放；而且这类土豆的口感不好，营养也比较差。
2、看土豆的外形：通常来说，土豆有两种类型，一种是外形不规则的，另一种是比较圆的。建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便，不费劲。所以说，选择越圆的土豆越好。
酸辣土豆怎么做？酸辣土豆怎么做？嘿嘿，这道菜非常简单，但是，想要做好吃，也不容易，好吃的酸辣土豆一般指的就是酸辣土豆丝了，这道再经典不过的一道家常炒菜，它是有灵魂的，关键步骤：土豆的挑选、土豆的处理、火候的掌控、出锅前的处理等等，掌握好这几方面，保证做出一道非常有灵魂的土豆丝，不好吃来打我。什么样的酸辣土豆丝才算好吃？它需要具备这几点：酸、辣、脆，酸与辣很多人都没问题，醋与辣椒只管往里面放就是了，哈哈，但很多人做的不好吃，就是整不出脆的感觉，下面我来详细分享下
一、制作步骤1、准备原料土豆、青椒、红椒、生抽、香醋、盐、干辣椒、鸡精2、处理土豆①首先挑选合适的土豆，既然是炒酸辣土豆丝，土豆就得选择青白色的脆土豆，不要选择黄色的面土豆，青白色的土豆水分较多，淀粉较少，比较脆，符合这道菜的要求。②土豆擦皮切丝，丝要细一点，方便快速的炒熟，避免长时间在锅里会使土豆丝变软，然后放有盐的清水中浸泡几分钟，由于盐水的渗透压的作用，能锁住土豆内部水分，并且洗去土豆表面的淀粉，会使土豆丝炒出来更脆。